Piureul de Spanac

PIUREUL DE SPANAC



Cantitățile necesare : 250-300 g spanac curățat,
50 g sos alb, 5 g zahăr, sare.
Spanacul, curățat și spălat, se pune la fiert în
puțină apă fierbinte și ușor sărată.
După 5-7 minute se scoate, se trece prin sită.
Se pregătește sosul alb din 5 g făină, 5 g unt,
100 g lapte.
Se amestecă în piureul pasat, se mai fierbe
5-10 minute, amestecînd tot timpul.
După gust, se poate pune puțin zahăr.
Înainte de a servi, se poate adăuga unt proaspăt,
smîntînă sau zeamă de lămîie.
Se dă copiilor în vîrstă de peste 6-8 luni.
Se începe cu cantități mici.
Are efect ușor laxativ.
Se prepară totdeauna proaspăt.
Prin păstrare și reîncălzire se formează
substanțe toxice iritante ăentru mucoasa digestivă.

Piureul de Cartofi

PIUREUL DE CARTOFI



Cantitățile necesare : 200 g cartofi curățați,
2-3 linguri de lapte, o linguriță de unt, o linguriță
de zahăr.
Piureul de cartofi se poate prepara din cartofi
fierți în coajă, fierți după ce au fost curățați
în apă sau la aburi, din cartofi copți, dar este
foarte bun și preparat din ”fulgi de cartofi”.
După ce cartofii au fost fierți, se presează cu
presa de cartofi sau cu o furculiță.
Se adaugă încet laptele călduț.
După gust, poate fi îndulcit cu zahăr.
Se adaugă untul și un praf de sare.
Se freacă pînă devine spumos.

Pireul de Zarzavat

PIUREUL DE ZARZAVAT




Cantitățile necesare : 200 g zarzavaturi fierte în supă
de zarzavat sau de carne ( morcov,
pătrunjel, țelină, cartofi ), 2-3 linguri de lapte,
5 g unt, 5 g zahăr, sare.
Zarzavaturile fierte se dau ărin sită
cît sunt calde.
Se amestecă bine cu laptele cald, la care,
după gust, se poate pune și zahăr.
Se adaugă untul și sarea.
Se amestecă pînă cînd compoziția capătă
un aspect spumos.
Se servește cald.
Se dă sugarului începînd cu luna a 4-a.

Sosul Roz

SOSUL ROZ


CANTITĂȚILE ROZ


Cantitățile necesare : 2-3 morcovi, 5 g unt,
5 g făină, 50 g lapte, zeamă de lămîie.
Se pregătește un sos alb ( Bechamel ) din
10 g unt, 10 g făină,
100 ml lapte, sare.
Se fierbe pînă scade și compoziția se îngroașă.
Morcovii curățați de coajă se rad pe răzătoarea
de sticlă sau plastic, se storc.
Zeama obținută se adaugă la sos cu o
jumătate de linguriță de zahăr li o linguriță
de zeamă de lămîie.
Se servește cu legume fierte sau cu carne.