Umplutură de Mere Pentru Prăjituri

UMPLUTURĂ DE MERE PENTRU PRĂJITURI




Cantitațile nacesare



- 1 kg de mare
- 50 g unt
- 100 g zahăr
- 100 g stafide
- vanilie sau coajă rasă de lămîie



Mod de preparare


Se curăță merele de coajă, se rad și se
călesc la foc, adăugînd zahărul, stafidele
și aromele.
Se lasă să se lege puțin, apoi se ia vasul de
pe foc și se încorporează untul proaspăt,
pînă cînd compoziția devine omogenă.
Este o umplutură excelentă pentru plăcintă
și pentru blaturi de tort sau pentru aluaturi fragede.

Plăcintă de Mere

PLĂCINTĂ DE MERE



Cantitățile necesare



- 500 g făină
- 200 g untdelemn
- 20 g apă călduță
- două linguri de pesmet
- 50 g zahăr
- 20 g unt
- 500 g fructe ( mere curățate de coajă și sîmburi ).




Mod de preprare


Se frămîntă un aluat din făină, apă călduță, untdelemn
și sare.
Se lasă să stea 1/2 oră acoperit cu o cratiță încălzită,
apoi se întinde o foaie subțire.
Se taie foaia de mărimea tavii de copt, astfel că din aluat
se fac mai multe bucăți.
Se ung aceste foi cu unt topit sau cu untdelemn, se presară
cu pesmetul și fructele.
Se rulează și se pun în cuptor la foc potrivit.
Umplutura se face de obicei din mere, cireșe sau vișine
mărunțite, fierte în lapte și amestecate cu stafide și scorțișoară.
Se mai poate prepara plăcinta cu mere la fel ca cea cu brînză.

Chec Economic

CHEC ECONOMIC



Cantitățile necesare



- 150 g miere
- 150 g zahăr
- 4 linguri de untdelemn
- un ou
- 1/2 praf de copt
- o lingură de scorțișoră pisată
- 10 nuci
- o ceașcă de apă
- făină



Mod de preparare


Se caramelizează zahărul ( pînă capătă culoare aurie ).
Se stinge cu o ceșcă de apă călduță, se dă în cîteva clocote,
apoi se lasă să se răcească.
Se bate oul cu mierea, untdelemnul, praful de copt,
se adaugă siropul de zahăr ars răcit și făina, pînă cînd se
obține o compoziție groasă ca o cremă.
Se amestecă bine și se pune într-o formă de chec,
unsă și presărată cu făină.
Se garnisește cu sferturi de nucă și se coace la foc potrivit.
Se servește peste 1-2 zile.

Cremă de Zahăr Ars

CREMĂ DE ZAHĂR ARS



Cantitățile necesare pentru 10 porții



- 1 l lapte
- 8 linguri de zahăr pentru cremă și 2-3 linguri pentru ars
- 8 ouă întregi
- vanilie




Mod de preparare


Se freacă bine ouăle întregi cu zahărul, se adaugă
încet laptele fiert, amestecînd mereu.
Apoi se toarnă compoziția într-o formă tapetată cu zahăr
ars și se așează forma în baie de apă, la cuptor.
Se lasă 20-30 de minute, pînă se încheagă.
Apoi se răcește.
Se răstoarnă pe o farfurie ( este bine să se răstoarne
în momentul servirii ).
Nu este indicată copiilor alergici.