Sos Alb cu Smîntînă

SOS ALB CU SMÎNTÎNĂ


( 6 porții x 100 g )

Ingrediente


- Făină 50 g
- unt 35 g
- apă ( zeamă de carne ) 500 ml
- smîntînă 200 ml
- sare 10 g


Mod de preparare


Se pregătește la fel ca sosul alb 3, în plus se adaugă
la sfîrșit smîntîna și se lasă pe foc să mai dea
cîteva clocote.
Se folosește la diferite preparate din carne, ouă, legume.

Calorii  cca 150/porție

Sos Alb cu Lapte - Bechamel

SOS ALB CU LAPTE - BECHAMEL

( 6 porții x 100 g )


Ingrediente

- Făină 100 g
- unt ( margarină ) 100 g
- lapte 500 ml
- sare 10 g



Mod de preparare


Se pregătește la fel ca sosul anterior , numai că
în loc de apă ( zeamă de carne ) se pune lapte.
Se folosește la pregătirea crochetelor, budincilor,
sufleurilor sau la diferite umpluturi.


Calorii   cc. 240/porție

Sos Alb 3

SOS ALB 3

( 6 porții x 90 - 100 g )


Ingrediente


- Făină 50 g
- unt 35 g
- apă ( zeamă de carne ) 500 ml
- sare 8 g



Mod de preparare


Se pune untul într-o tigaie și se lasă pe foc pînă se topește.
Se face focul mic, se adaugă făina și se amestecă,
ținîndu-se pe foc pînă cînd fierbe, se pune sarea și se
amestecă.
Se lasă pe foc, să dea un clocot, două.
Se folosește la carne rasol și diferite soteuri de legume.


Calorii   cca 70/porție

Sos Alb 2

SOS ALB 2

( o porție = 100 g )


Ingrediente


- Făină 5 g
- unt 5 g
- lapte 100 ml
- suc de lămîie 1 ml
- verdeață 5 g
- sare 1 g



Mod de preparare


Se dizolvă făina în două lingurițe de apă rece
și se răstoarnă peste laptele fierbinte.
Se dau în cîteva clocote, pentru ca făina să fie
bine fiartă și se sărează.
La servire se adaugă untul, care se topește în
sosul fierbinte.
Pentru corectarea gustului, se pot adăuga cîteva
picături de suc de lămîie ( înglobate picătură
cu picătură, pentru a nu precipita proteinele
din lapte ) și mărar fin tocat.


Calorii  110/porție