Salată de Țelină cu Carne de Pasăre

SALATĂ DE ȚELINĂ CU CARNE DE PASĂRE


Ingrediente

- 1 țelină mare
- 1 piept de pasăre
- 2 gogoșari murați
- sare
- 1 cană de maioneză
- 1 cană ulei
- 2 gălbenușuri crude
- 1/2 lămîie
- 2 linguri smîntînă
- 1 linguriță muștar


Mod de preparare

Se fierbe carnea pînă cînd se poate consuma, se curăță de
piele și oase, se taie mărunt și se pune într-un castron.
Se face maioneza groasă din : două gălbenușuri crude,
o cană de ulei, zeamă de lămîie, două linguri de smîntînă
și o linguriță de muștar.
Se dă țelina pe răzătoare, se amestecă cu carnea și gogoșarul
tăiat felii subțiri, se sărează puțin și se acoperă cu maioneză.
Maioneza se poate subția cu smîntînă.
Salata se poate servi și de pe o zi pe alta.

Salată de Tăiței

SALATĂ DE TĂIȚEI


Ingrediente

- 250 g tăiței
- 1 cană de sos alb
- 200 g pește afumat
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Tăițeii se fierb în apă cu sare, se spală cînd gata
și se scurg bine.
Se pun într-un castron adînc și se acoperă cu sos alb.
Sosul se pregătește pe foc mic din : o lingură de unt,
două linguri de făină, o cană de lapte dulce și zeamă
de lămîie și sare.
Cînd sosul arată ca o smîntînă groasă, se sărează și
se piperează după gust, se lasă să se răcească, se amestecă
ușor pînă se omogenizează totul, după care se garnisește
salata cu felii de măsline și se pune la rece pentru o oră.

Salată de Spanac

SALATĂ DE SPANAC

Ingrediente

 - 1 kg de spanac
- 2 ouă fierte tari
- 1 borcan de smîntînă
- 1/2 lămîie
- sare



 Mod de preparare



Spanacul bine spălat și curățat se fierbe în apă
cu sare un sfert de oră, după care se scoate, se
scurge bine și se taie șuvițe subțiri.
Se pune în salatieră și se amestecă cu zeama de la
jumătate de lămîie, puțină sare și smîntînă.
Se omogenizează amestecul, se garnisește salate
cu rondele de ou fiert tare și se lasă la rece.
Salata se servește în aceeași zi.

Salată de Scrumbii

SALATĂ DE SCRUMBII


Ingrediente

- 2 scrumbii fără oase
- 1 ceapă
- 2 ouă fierte tari
- măsline
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de oțet



Mod de preparare

Scrumbiile se lasă în apă rece două ore, apoi
se curăță de pielițe și de oase, se taie felii subțiri
și se pun într-un castron adînc.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste scrumbii
o dată cu măslinele tăiate jumătăți.
Salata se stropește cu ulei și oțet și se garnisește
cu felii de ou.
Se servește imediat.