Sos de Hrean cu Smîntînă

SOS DE HREAN CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente


- 2 rădăcini de hrean
- 150 g nuci tocate mărunt
- 1 linguriță de zahăr
- 2 felii de franzelă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lămîie
- sare


Mod de preparare


Se spală hreanul, se curăță de coajă, apoi se dă pe răzătoare.
Se pune într-un vas adînc și se amestecă cu nucile tocate mărunt.
Se stoarce peste amestec zeama de la jumătate de lămîie, se
sărează, apoi se adaugă peste compoziție un pahar de smîntînă.
După gust, sosul astfel obținut se poate îndulci cu o linguriță
de zahăr.
Se omogenizează ingredientele, se potrivește din sare și se pune
într-o sosieră.
Se servește cu pește rasol.
Dacă nu are consistență, sosul se poate îngroșa cu miezul de la
2 felii de franzelă, înmuiat în apă și fărîmițat bine.

Sos de Hrean cu Oțet

SOS DE HREAN CU OȚET


Ingrediente

- 1 rădăcină de hrean
- 2 linguri de oțet
- sare
- 2 linguri de ulei




Mod de preparare


Se spală hreanul, se curăță de coajă, se dă pe
răzătoare și se pune într-o farfurie adîncă.
Se adaugă uleiul, oțetul și sare peste hrean,
se amestecă bine și se servește sosul în aceeași
zi, sau a două zi, lîngă rasol sau friptură de vînat.

Sos de Hrean

SOS DE HREAN


Ingrediente

- 2 felii groase de franzelă
- 1 rădăcină de hrean
- 2 linguri de oțet
- sare
- 1 pahar de lapte cald



Mod de preparare


Se scoate miezul de la feliile de franzelă, se înmoaie
în lapte dulce și se fărîmițează cu furculița.
Se pune miezul de pîine în laptele ramas ( se folosește
un pahar plin cu lapte cald ), se dă în clocot și se
trage vasul de pe foc după cîteva minute.
Miezul de franzelă se amestecă după ce s-a răcit,
cu o rădăcină de hrean dată pe răzătoare.
Se sărează și se subțiază sosul cu două linguri de oțet.
Se servește cu carne rasol de vacă sau porc.

Sos Genovez

SOS GENOVEZ


Ingrediente

- 50 g unt
- 2 linguri de făină
- 1 pahar de vin roșu
- 2 pahare de supă de pește
- sare
- piper măcinat
- 1 linguriță de muștar



Mod de preparare


Se pune untul într-un vas smălțuit, pe foc moale, și se
înmoaie ușor.
Se adaugă fina în ploaie și se subțiază cu un pahar de
vin roșu.
Se lasă sosul să fiarbă un sfert de oră, apoi se subțiază
cu supă de pește.
Se sărează și se piperează după gust, se mai fierbe
cîteva minute și se ia vasul de pe foc.
Sosul se servește cu pește rasol sau pește prăjit.