Ardei Umpluți cu Orez

ARDEI UMPLUȚI CU OREZ


Ingrediente

- 8 ardei grași
- 1/4 kg orez
- 4 cepe mari
- 1 ceașcă de ulei
- verdeață tocată
- piper măcinat
- 3 roșii decojite
- 1/2 l supă de zarzavat
- 1 lingură de făină



Mod de preparare


Alegi ardei frumoși și cu coaja groasă, le înlături cozile,
apoi îi speli și-i lași să se scurgă cu gura în jos.
Tai mărunt patru cepe și le călești în ulei, punînd apă din
cînd în cînd ca să nu se îngălbenească.
Cînd ceapa devine sticloasă, pui peste ea roșiile decojite
și tăiate felii subțiri, sare și puțin piper măcinat.
Lași să scadă bine și pui orezul ales și spălat în mai multe
ape reci să înflorească puțin în sos.
Tragi cratița de pe foc, lași să se răcească, apoi sărezi.
Pui peste amestec verdeață tocată mărunt și un ou crud.
Amesteci și umpli ardeii pe care-i pui în cratiță cu pereți
înalți, acoperiți cu o jumătate de litru de supă de zarzavat.
Fierbi încet, iar cînd vezi că mîncarea nu mai are sos,
desfaci o lingură de făină în apă caldă și lași să mai fiarbă.
Servești mîncarea rece, cu smîntînă deasupra.

Pește Congelat cu Sos de Roșii

Pește oceanic cu sos de roșii

PEȘTE CONGELAT CU SOS DE ROȘII


Ingrediente

- 1 kg de pește congelat
- sare
- 1 kg roșii
- 4 linguri de mărar tocat
- piper măcinat
- 1 ceașcă de ulei
- 3 linguri de făină
- usturoi



Mod de preparare


Se decongelează peștele o oră, se curăță de cozi,
aripioare și oase, se spală în apă rece și se sărează
puțin.
Se taie felii groase și se prăjește în uleiul fierbinte,
trecut prin făină și presărat cu puțin piper măcinat.
Roșiile se decojesc, se taie felii subțiri și se călesc
în uleiul rămas de la pește, apoi se adaugă usturoi,
după gust, sare și piper măcinat.
Cînd sosul a scăzut, se adaugă mărar tocat și bucățile
de pește.
Mîncarea se servește caldă.

Pîrjoale de Pește în Sos de Roșii

PÎRJOALE DE PEȘTE ÎN SOS DE ROȘII


Ingrediente

- 1 kg pește congelat fără oase
- sare
- 3 cepe
- 1 ou
- piper măcinat
- 3 cartofi
- 1/2 lămîie
- 2 linguri de unt sau 1 ceașcă de ulei
- pesmet
- boia dulce



Mod de preparare


Din peștele curățat și pe jumătate decongelat în apă caldă,
o ceapă tocată mărunt, un ou, sare și piper măcinat, se
prepară un amestec omogen și se fac pîrjoale care se trec
prin pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte.
Se scot și se păstrează pe o farfurie.
Cartofii se curăță de coajă, se taie rondele și se pun cu cu
două cepe tăiate peștișori să se prăjească în uleiul rămas de
la pîrjoale.
Se înmoaie ușor, se adaugă o cană de apă caldă, sare, și se
acoperă cratița.
Se fierbe mîncarea încet, colorată cu o linguriță de boia dulce
de ardei, pînă cînd se poate consuma.
Se pun pîrjoalele în sos, se lasă să clocotească zece minute
împreună și se servește totul cald, cu zeamă de lămîie stoarsă
peste pîrjoale.

Crochete de Pește

CROCHETE DE PEȘTE


Ingrediente

- 1/2 kg pește oceanic fără oase
- 1/2 kg cartofi fierți
- 3 ouă
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de făină
- 2 linguri de pesmet
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat



Mod de preparare

Se folosește cod sau ton, care se trece prin mașina
de tocat numai pe jumătate decongelat, se
amestecă cu cartofii trecuți pe răzătoare sau prin
mașina de tocat, cu trei ouă, sare, piper măcinat și
o lingură de făină.
Amestecul se omogenizează, se fac cu mîna crochete
lungi de 3 - 4 cm, care se trec prin pesmet și se
prăjesc în ulei fierbinte.
Se servesc fierbinți, cu o garnitură de legume fierte.