Conopidă cu Macaroane

CONOPIDĂ CU MACAROANE


Ingrediente

- 200 g macaroane
- 1 conopidă mare
- 2 linguri de unt
- sare
- 2 linguri de pesmet
- zece nuci tocate



Mod de preparare


Fierbi macaroanele în apă cu sare și le speli cu
apă rece atunci cînd au fiert.
Separat desfaci conopida în buchete mici și o
pui cu altă apă să fiarbă.
O scurgi după un sfert de oră și o pui într-o
cratiță smălțuită, unde o amesteci cu macaroanele
scurse bine și cu nucile tocate.
Peste amestec pui pesmet tras în unt, amesteci pe
foc mic, dar nu prăjești, și servești cald.

Piure de Ceapă

PIURE DE CEAPĂ


Ingrediente

- 1/2 kg ceapă albă
- 3 linguri de unt
- 1 lingură de făină
- 1 cană de supă de carne
- sare
- 1 pahar de smîntînă acră




Mod de preparare

Tai ceapa peștișori și o călești cu trei linguri de
unt pe foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă adaugi făina și
stingi cu zeamă de carne.
Sărezi și fierbi la foc mic pînă cînd scade frumos.
Atunci adaugi smîntîna acră, mai dai cîteva
clocote și tragi cratița de pe foc.
Servești ca garnitură la friptură de porc.

Budincă de Ceapă cu Smîntînă

BUDINCĂ DE CEAPĂ CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1/2 kg ceapă uscată
- 3 linguri de unt
- sare
- piper măcinat
- 4 ouă
- 1 cană de smîntînă
- verdeață tocată
- 100 g margarină
- 250 g făină
- 3 linguri de apă
- oțet



Mod de preparare


Faci un aluat nisipos dintr-o jumătate de pachet
de margarină, amestecată cu trei lingură de apă
caldă și o lingură de oțet, peste care adaugă făină
în ploaie.
Frămînți un aluat tăricel pe care-l lași la rece cît
timp pregătești ceapa.
Tai ceapa mărunt și o călești cu trei linguri de unt
pe foc mic.
Stingi cu o lingură de smîntînă și tragi cratița de pe
foc cînd nu mai are sos.
Lași să se răcească, apoi pui smîntîna ce ți-a rămas,
patru ouă întregi bătute bine, mărar și pătrunjel
tocate mărunt.
Sărezi și piperezi după gust și torni amestecul
într-o formă pe care ai căptușit-o cu aluatul nisipos.
Foaia de aluat o întorci și deasupra formei.
Pui în cuptorul cald, potrivești focul și lași trei
sferturi de ceas.
Servești budinca caldă, tăiată felii, cu roșii întregi
și ardei gras.

Bob Bătut ( Fasole )

BOB BĂTUT ( FASOLE )


Ingrediente

Ceapă prăjită pentru fasole cu usturoi ( iahnie )

- 1/4 kg bob
- 3 linguri de ulei
- 1 ceapă
- usturoi
- sare
- 1 lingură de bulion



Mod de preparare


Pui bobul la înmuiat cu apă rece și-l lași o seară întreagă.
Arunci apa, decojești bobul și-l pui să fiarbă cu apă caldă.
Îl fierbi pînă cînd se fărîmă la atingere cu lingura.
Scoți și bați cu lingura de lemn pînă cînd devine o pastă
omogenă.
Pui sare și usturoi tocat și o lingură de ulei și mai bați
două minute.
Pui pe o farfurie, înconjori cu ceapă tăiată peștișori și călită
în ulei fierbinte.
Cînd ceapa devine sticloasă, stingi cu o lingură de bulion
desfăcut în apă rece.
Se servește rece.

Fasole bătută cu usturăi ( iahnie )