www.Zapaciti.ro

SUFLEU DE BRÎNZĂ DE VACI CU GRIȘ ( 15 porții x 100 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 1 kg - griș 100 g - zahăr 150 g - 4 ouă - lapte 50 ml - unt 25 g - sare 5 g - zahăr pudră 30 g - și eventual smîntînă 100 g Mod de preparare Grișul se fierbe în lapte, se lasă să se răcească și se amestecă apoi cu brînza de vaci, trecută prin sită. Gălbenușurile se presară cu sare, se lasă 5 - 10 minute, se freacă cu zahărul, după care se amestecă cu brînza și, la sfîrșit, cu albușurile bătută spumă. Compoziția se coace în cuptor, pe baie de apă, 35 - 40 minute, într-o formă unsă cu unt, presărat cu zahăr pudră sau cu smîntînă. Calorii    170/porție

SUFLEU DE ROȘII CU BRÎNZĂ DE VACI ( 4 porții x 100 g ) Ingrediente - Roșii 250 g ( 4 buc potrivite ) - făină 15 f - unt 15 g - lapte 50 ml - brînză de vaci 40 g - 2 ouă - sare 2 g Mod de preparare Roșiile, spălate, se taie în două, se scobesc de miez, se așază cu gura în jos, ca să se scurgă. Separat, se prăjește făina în unt și se stinge cu lapte; apoi se adaugă brînza de vaci, gălbenușurile, sarea, și la urmă, albușurile bătute spumă. Se umplu roșiile cu această compoziție și se dau la cuptor circa 20 de minute. Calorii  110/porție

SUFLEU DIN BRÎNZĂ DE VACI CU MORCOVI ( 3 porții x 120 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 100 g - morcov 200 g - lapte 50 ml - ulei 10 ml - făină 10 g - 1 ou - unt 10 g - sare 1 - 2 g Mod de preparare Se amestecă brînza de vaci cu sarea, 1/2 din gălbenuș și 1/2 din albuș, bătut spumă. Separat, se spală morcovii, se rad pe răzătoare și se înăbușă în puțin ulei cu apă. Din lapte 1/2 din cantitatea de unt și făină, se prepară sos alb, dietetic, care, după ce s-a răcit, se amestecă cu morcovii înăbușiți și cu restul de albuș bătut spumă. Într-o formă unsă cu puțin unt și pudrată cu restul de făină, se pune, alternînd, un strat din amestecul de morcovi și unul de brînză de vaci. Stratul de deasupra se unge cu 1/2 din gălbenuș, păstrat. Se fierbe, acoperit, la baie de apă, 30 minute., apoi se răcește 5 - 10 minute., după care se răstoarnă din formă pe o farfurie și se adaugă restul de unt. Calorii   120/porție

SUFLEU DE BRÎNZĂ DE VACI ( 2 porții x 100 g ) Ingrediente - Brînză de vaci 120 g - 1 ou - unt 10 g - sare 2 g Mod de preparare Se trece brînza de vaci prin sită, se amestecă cu 5 g unt, cu sarea și cu albușul bătut spumă. Se toarnă amestecul într-o formă unsă cu restul de unt, se unge suprafața sufleului cu gălbenuș și se pune la fiert, în baie de apă, circa 30 minute. Se lasă apoi să se răcească cca 10 minute, după care se răstoarnă pe o farfurie. Calorii   135/porție

SUFLEURI Sufleurile se aseamănă cu budincile; deosebire constă în faptul că structura lor este mai ușoară, pufoasă, afînată, datorită utilizării albușului de ou bătut spumă și amestecat cu materiile prime de conținut ( brînză de vaci, telemea, care, legume, fructe etc ). În lipsa vaselor de construcție specială ( gratenuri ), sufleurile se pot prepara în oale obișnuite sau în cratițe cu pereți mai înalți. Prin digestibilitatea lor ridica, sufleurile sînt indicate fie în structura meselor de prînz, care abundă în mîncăruri grele ( ca antreuri ), fie ca preparate de bază pentru cină. Sufleurile dulci se servesc ca desert.