Clătite Provensale

CLĂTITE PROVENSALE


Ingrediente

- 200 g friptură de porc
- 200 g ficat de pasăre
- 2 linguri de verdeață tocată
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 6 - 8 clătite pregătite din : 1 ou, 1 cană de făină, 1 cană de lapte și sare.



Mod de preparare

Se toacă carnea cu un cuțit ascuțit și se amestecă cu
ficatul de pasăre fiert înainte și tocat mărunt.
Amestecul se leagă cu un ou crud, se sărează și
se piperează după gust, se colorează cu verdeață tocată
fin și se umplu clătitele.
Dintr-un ou crud, șase linguri de făină cernută proaspăt
și o cană de lapte, se fac clătite într-o tigaie unsă cu ulei,
se scot pe o farfurie și se umplu cu amestecul de carne.
Clătitele se rulează și se pun într-o formă unsă din belșug
cu ulei sau cu unt.
Se introduce forma în cuptor, se aprinde focul și se
lasă jumătate de oră la foc viu.
Clătitele se acoperă cu un sos alb picant sau sos de roșii.
Se scot cînd s-au rumenit puțin și se servesc fierbinți.