Carnea Congelată

CARNEA CONGELATĂ



Carnea congelată are la suprafață o colorație normală,
dar cu o nuanță mai închisă decît cea proaspătă.
Pe secțiune, suprafața e umezită de un lichid de culoare
roșie.
Are o elasticitate redusă; depresiunea formată prin
apăsarea digitală nu dispare.
Mirosul este caracteristic speciei.
Grăsimea de la suprafață e mai roșcată, iar cea din
straturile profunde își menține culoarea normală.
Măduva oaselor e relativ retrasă din canalul medular.