Șunca Fiartă Presată

SUNCA FIARTĂ PRESATĂ


Șunca fiartă presată trebuie să aibă suprafața curată,
fără pete sau alte semne de alterare.
Pe secțiune, țesutul muscular are culoarea uniformă,
de la roz deschis pînă la roz.
Grăsimea trebuie să fie albă sau cu nuanță roz, fără
pete, îngălbenită.
Consistența e fragedă, compactă, masa bine legată
( nu se sfărîmă la tăiere ).
Mirosul e specific șuncii fierte ( fără gust sau miros străin
ori de condimente ).