Sufleu din Dulceață de Fructe

SUFLEU DIN DULCEAȚĂ DE FRUCTE


Ingrediente

- 6 biscuiți fini
- 1/4 l lapte dulce
- 20 g zahăr tos, coajă de lămîie
- 6 linguri de sirop de dulceață
- 4 ouă întregi


Mod de preparare


Se așază biscuiți pe fundul unei formei de sticlă incasabilă,
se acoperă cu o cană de lapte clocotit în care s-a ras coaja
de la o lămîie și s-au bătut bine cele patru gălbenușuri.
Forma se lasă deasupra unei oale cu apă clocotită să stea o
jumătate de oră, apoi se acoperă cu patru albușuri bătute spumă
tare, în care s-a amestecat sirop de dulceață.
Amestecul se mișcă ușor și se introduce forma în cuptor bine
încins, pentru o jumătate de oră.
Sufleul se servește cald și se coace la foc iute, pentru ca
albușul să nu cadă.
Se servește cu fructe din dulceață alături.