Friptură Înăbușită din Antricoate de Vacă

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ DIN ANTRICOATE DE VACĂ


Ingrediente

- 6 antricoate
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei sau 50 g unt
- sare
- 1 pahar de vin alb
- verdeață tocată
- piper



Mod de preparare


Se spală carnea, se usucă cu un prosop curat, apoi se
prăjește în unt sau în ulei.
Se lasă în cratiță și se fierbe un sfert de oră cu un pahar
de vin alb.
Se taie ceapa peștișori, se călește în călește din cantitatea
de unt sau ulei, împreună cu o ceașcă de apă.
Peste ceapă se pune verdeață tocată mărunt, apoi se adaugă
puțină sare și boabe de piper.
Antricoatele se scot și se pun peste ceapă.
Se răstoarnă sosul de vin peste ele și se mai fierb acoperite
cîteva minute.
Carnea trebuie să fie fragedă.
Se scoate cînd este gata, se acoperă cu sosul de ceapă și se
servește cu cartofi fierți și amestecați cu unt.

Friptură Înăbușită din Antricoate de Vacă

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ DIN ANTRICOATE DE VACĂ


Ingrediente

- 6 antricoate
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei sau 50 g unt
- sare
- 1 pahar de vin alb
- verdeață tocată
- piper



Mod de preparare


Se spală carnea, se usucă cu un prosop curat, apoi se
prăjește în unt sau în ulei.
Se lasă în cratiță și se fierbe un sfert de oră cu un pahar
de vin alb.
Se taie ceapa peștișori, se călește în călește din cantitatea
de unt sau ulei, împreună cu o ceașcă de apă.
Peste ceapă se pune verdeață tocată mărunt, apoi se adaugă
puțină sare și boabe de piper.
Antricoatele se scot și se pun peste ceapă.
Se răstoarnă sosul de vin peste ele și se mai fierb acoperite
cîteva minute.
Carnea trebuie să fie fragedă.
Se scoate cînd este gata, se acoperă cu sosul de ceapă și se
servește cu cartofi fierți și amestecați cu unt.

Friptură Împănată din Carne de Vacă

FRIPTURĂ ÎMPĂNATĂ DIN CARNE DE VACĂ


Ingrediente

- 1 kg carne macră
- 200 g costiță afumată
- usturoi
- sare
- 1 ceașcă ulei
- cimbru


Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se împănează cu bucăți de
costiță afumată și cu căței de usturoi, se sărează și se
unge cu ulei.
Carnea astfe pregătită se pune într-o tavă cu ulei, cimbru
și restul de costiță și usturoi.
Se acoperă cu apă sau cu supă și se introduce în cuptorul
încins, pentru o oră, apoi se întoarce friptura, se lasă încă
o oră în cuptor, stropind-o cu sosul din tavă.
Se scoate din cuptor, se taie felii groase, se servește caldă,
cu garnitură de legume fierte și apoi călite în unt.

Friptură Împănată din Carne de Vacă

FRIPTURĂ ÎMPĂNATĂ DIN CARNE DE VACĂ


Ingrediente

- 1 kg carne macră
- 200 g costiță afumată
- usturoi
- sare
- 1 ceașcă ulei
- cimbru


Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se împănează cu bucăți de
costiță afumată și cu căței de usturoi, se sărează și se
unge cu ulei.
Carnea astfe pregătită se pune într-o tavă cu ulei, cimbru
și restul de costiță și usturoi.
Se acoperă cu apă sau cu supă și se introduce în cuptorul
încins, pentru o oră, apoi se întoarce friptura, se lasă încă
o oră în cuptor, stropind-o cu sosul din tavă.
Se scoate din cuptor, se taie felii groase, se servește caldă,
cu garnitură de legume fierte și apoi călite în unt.

Friptură de Vacă

FRIPTURĂ DE VACĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de vacă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană de supă
- sare
- piper boabe
- cimbru
- 1 pahar de vin alb
- 100 g slănină
- usturoi
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe și se taie felii groase.
Se pune într-o tavă cu o ceașcă de ulei și o cană
de supă de zarzavat.
Se sărează, se adaugă cîteva boabe de piper,
puțin cimbru și o ceapă tăiată în patru.
Slănina se taie felii subțiri și se pune printre feliile
de carne.
Se introduce tava în cuptorul încins și se lasă o oră
la foc potrivit.
Se întorc feliile de friptură, se adaugă un pahar de
vin alb și se continuă frigerea încă o oră, după care
se adaugă usturoiul și se scoate friptura din cuptor.
Se servește caldă, cu legume sote.

Friptură de Vacă

FRIPTURĂ DE VACĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de vacă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană de supă
- sare
- piper boabe
- cimbru
- 1 pahar de vin alb
- 100 g slănină
- usturoi
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe și se taie felii groase.
Se pune într-o tavă cu o ceașcă de ulei și o cană
de supă de zarzavat.
Se sărează, se adaugă cîteva boabe de piper,
puțin cimbru și o ceapă tăiată în patru.
Slănina se taie felii subțiri și se pune printre feliile
de carne.
Se introduce tava în cuptorul încins și se lasă o oră
la foc potrivit.
Se întorc feliile de friptură, se adaugă un pahar de
vin alb și se continuă frigerea încă o oră, după care
se adaugă usturoiul și se scoate friptura din cuptor.
Se servește caldă, cu legume sote.

Friptură Welington

FRIPTURĂ WELINGTON

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 pulpă de porc
- 1/2 ficat de porc
- 2 rinichi de porc
- 100 g carne tocată
- 2 gălbenușuri
- 1 felie de pîine
- cimbru
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceașcă de vin alb
- sare
- piper măcinat
- mentă măcinată

Video carne de porc la cuptor cu...
Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de oase și de pielițe, se
înlătură grăsimea și se desface cu lama unui cuțit
pentru a se subția.
Se pune pe o planșetă de lemn, se bate cu bătătorul,
se sărează și se piperează după gust.
Separat se taie ficatul și rinichiul bucăți mici și se
amestecă toate cu carnea tocată.
Amestecul se sărează, se leagă cu o felie de pîine
înmuiată în apă rece și cu două gălbenușuri crude,
apoi se omogenizează.
Se întinde amestecul în strat subțire peste pulpa de
porc, se rulează friptura, se leagă cu o ață de bumbac
și se pune în tavă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă.
Se introduce tava în cuptorul cald și se prepară friptura
la foc potrivit, stropind cu sosul din tavă, din cînd în cînd.
După două ore se adaugă vinul și se lasă să scadă sosul,
apoi se servește.
Video carne de porc la cuptor cu...

Friptură Welington

FRIPTURĂ WELINGTON

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 pulpă de porc
- 1/2 ficat de porc
- 2 rinichi de porc
- 100 g carne tocată
- 2 gălbenușuri
- 1 felie de pîine
- cimbru
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceașcă de vin alb
- sare
- piper măcinat
- mentă măcinată

Video carne de porc la cuptor cu...
Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de oase și de pielițe, se
înlătură grăsimea și se desface cu lama unui cuțit
pentru a se subția.
Se pune pe o planșetă de lemn, se bate cu bătătorul,
se sărează și se piperează după gust.
Separat se taie ficatul și rinichiul bucăți mici și se
amestecă toate cu carnea tocată.
Amestecul se sărează, se leagă cu o felie de pîine
înmuiată în apă rece și cu două gălbenușuri crude,
apoi se omogenizează.
Se întinde amestecul în strat subțire peste pulpa de
porc, se rulează friptura, se leagă cu o ață de bumbac
și se pune în tavă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă.
Se introduce tava în cuptorul cald și se prepară friptura
la foc potrivit, stropind cu sosul din tavă, din cînd în cînd.
După două ore se adaugă vinul și se lasă să scadă sosul,
apoi se servește.
Video carne de porc la cuptor cu...

Friptură Umplută

FRIPTURĂ UMPLUTĂ


Ingrediente

- 1 1/2 kg cap de piept de porc sau de mînzat
- 200 g carne tocată
- 1 ceapă
- 100 g ciuperci
- 1 ou
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat
- coajă rasă de lămîie
- piper boabe
- 1 ceașcă



Mod de preparare

Se spală carnea, se curăță de oase și pielițe, se bate ca să
se subțieze și se întinde pe un fund de lemn.
Se sărează puțin și se piperează după gust.
Carnea tocată se amestecă cu o ceapă tocată fin, cu ciupercile
toate, un ou și coaja rasă de lămîie.
Peste amestec se presară verdeață tocată fin, se omogenizează
amestecul și se întinde în strat subțire peste carnea de friptură.
Se rulează carnea, se strîng capetele ca să nu iasă umplutura,
se leagă toată friptura cu o ață curată de bumbac și se pune
într-o tavă cu o ceașcă de apă, o ceașcă de ulei, sare și boabe
de piper.
În timp ce se frige, se stropește friptura cu sosul ei pînă cînd
se rumenește frumos.
Se întoarce după o oră și se scoate din cuptor după două ore.
Se înlătură ața și se taie friptura felii groase.
Se servește cu legume sote și salată de sezon.

Friptură Umplută

FRIPTURĂ UMPLUTĂ


Ingrediente

- 1 1/2 kg cap de piept de porc sau de mînzat
- 200 g carne tocată
- 1 ceapă
- 100 g ciuperci
- 1 ou
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat
- coajă rasă de lămîie
- piper boabe
- 1 ceașcă



Mod de preparare

Se spală carnea, se curăță de oase și pielițe, se bate ca să
se subțieze și se întinde pe un fund de lemn.
Se sărează puțin și se piperează după gust.
Carnea tocată se amestecă cu o ceapă tocată fin, cu ciupercile
toate, un ou și coaja rasă de lămîie.
Peste amestec se presară verdeață tocată fin, se omogenizează
amestecul și se întinde în strat subțire peste carnea de friptură.
Se rulează carnea, se strîng capetele ca să nu iasă umplutura,
se leagă toată friptura cu o ață curată de bumbac și se pune
într-o tavă cu o ceașcă de apă, o ceașcă de ulei, sare și boabe
de piper.
În timp ce se frige, se stropește friptura cu sosul ei pînă cînd
se rumenește frumos.
Se întoarce după o oră și se scoate din cuptor după două ore.
Se înlătură ața și se taie friptura felii groase.
Se servește cu legume sote și salată de sezon.

Friptură cu Omletă

FRIPTURĂ CU OMLETĂ


Ingrediente

- 1 kg carne fără os de porc sau de mînzat
- 5 ouă
- 1 felie de parmezan
- sare
- pătrunjel verde tocat
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de pielițe, se desface cu un cuțit
ascuțit, se bate bine cu un bătător de lemn sau cu coada
unui cuțit mai mare, se sărează și se piperează după gust.
Se strînge, rulîndu-se pe lungime, se leagă cu o ață subțire
și se introduce pentru o oră în cuptorul fierbinte cu o ceașcă
de ulei și o cană de supă de zarzavat.
Se scoate, se desface ața și se întoarce cu partea friptă în sus.
Se face o omletă din cinci ouă bătute spumă, peste care se
rade o felie de parmezan.
În omletă se pune și verdeață tocată fin.
Cînd omleta este gata, se pune direct pe friptură, se rulează
din nou friptura, se leagă cu ață de bumbac curată și se introduce
în cuptorul fierbinte să se frigă la foc potrivit.
Se stropește cu sosul în care se frige, din cînd în cînd, pînă
cînd prinde o crustă aurie.
Cînd este gata, friptura se scoate din cuptor, se așază pe un platou
și se desface ața ușor.
Se taie felii potrivit de groase și se servește caldă, cu garnitură
de legume sote și salată de sezon.

Friptură cu Omletă

FRIPTURĂ CU OMLETĂ


Ingrediente

- 1 kg carne fără os de porc sau de mînzat
- 5 ouă
- 1 felie de parmezan
- sare
- pătrunjel verde tocat
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare

Carnea se spală, se curăță de pielițe, se desface cu un cuțit
ascuțit, se bate bine cu un bătător de lemn sau cu coada
unui cuțit mai mare, se sărează și se piperează după gust.
Se strînge, rulîndu-se pe lungime, se leagă cu o ață subțire
și se introduce pentru o oră în cuptorul fierbinte cu o ceașcă
de ulei și o cană de supă de zarzavat.
Se scoate, se desface ața și se întoarce cu partea friptă în sus.
Se face o omletă din cinci ouă bătute spumă, peste care se
rade o felie de parmezan.
În omletă se pune și verdeață tocată fin.
Cînd omleta este gata, se pune direct pe friptură, se rulează
din nou friptura, se leagă cu ață de bumbac curată și se introduce
în cuptorul fierbinte să se frigă la foc potrivit.
Se stropește cu sosul în care se frige, din cînd în cînd, pînă
cînd prinde o crustă aurie.
Cînd este gata, friptura se scoate din cuptor, se așază pe un platou
și se desface ața ușor.
Se taie felii potrivit de groase și se servește caldă, cu garnitură
de legume sote și salată de sezon.

Friptură la Grătar

FRIPTURĂ LA GRĂTAR


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 6 felii de carne marcă de porc
- 1 lingură de ulei
- sare
- cimbru
- usturoi




Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Se spallă carnea, se șterge cu un prosop curat, se bate
ușor fiecare felie, apoi se pune pe grătar.
Se frige în cuptorul aragazului sau pe un grătar special,
care se așază direct pe flacără.
Carnea se unge cu ulei înainte de a fi pusă pe grătar și
se sărează cînd friptura este aproape gata.
Friptura se frige la foc potrivit, cu o tavă cu apă pusă
sub grătarul aragazului.
Se parfumează cu cimbru cînd este gata și se servește
cu mujdei de usturoi.
Friptura se face în același fel pe jar, pusă direct pe un
grătar de sîrmă.
Se întoarce des, ca să se pătrundă bine.
Video carne de porc la cuptor cu...

Friptură la Grătar

FRIPTURĂ LA GRĂTAR


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 6 felii de carne marcă de porc
- 1 lingură de ulei
- sare
- cimbru
- usturoi




Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Se spallă carnea, se șterge cu un prosop curat, se bate
ușor fiecare felie, apoi se pune pe grătar.
Se frige în cuptorul aragazului sau pe un grătar special,
care se așază direct pe flacără.
Carnea se unge cu ulei înainte de a fi pusă pe grătar și
se sărează cînd friptura este aproape gata.
Friptura se frige la foc potrivit, cu o tavă cu apă pusă
sub grătarul aragazului.
Se parfumează cu cimbru cînd este gata și se servește
cu mujdei de usturoi.
Friptura se face în același fel pe jar, pusă direct pe un
grătar de sîrmă.
Se întoarce des, ca să se pătrundă bine.
Video carne de porc la cuptor cu...

Friptură Picantă

FRIPTURĂ PICANTĂ


Ingrediente

- 1/2 pulpă de porc
- 200 g slănină afumată
- usturoi
- sare
- piper
- 1 cană de smîntînă
- 200 g cașcaval ras
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate
puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o
ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei.
Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se
sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă
în cuptor.
Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se
stropește cu sosul în care s-a preparat.
Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură
o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare.
Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie.
Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de
a adăuga smîntîna.
Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur,
peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.

Friptură Picantă

FRIPTURĂ PICANTĂ


Ingrediente

- 1/2 pulpă de porc
- 200 g slănină afumată
- usturoi
- sare
- piper
- 1 cană de smîntînă
- 200 g cașcaval ras
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate
puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o
ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei.
Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se
sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă
în cuptor.
Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se
stropește cu sosul în care s-a preparat.
Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură
o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare.
Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie.
Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de
a adăuga smîntîna.
Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur,
peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.

Friptură Surpriză

FRIPTURĂ SURPRIZĂ

Ingrediente

- 1 kg carne fără os
- 200 g jambon
- 200 g șvaițer
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de unt ( 50 g )
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie
se sărează și se piperează după gust.
Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie
de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire.
Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou
obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se
așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt.
Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de
zarzavat și se introduce în cuptorul rece.
Se coace la foc potrivit.
Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb
și puțină apă rece.
Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata.
Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care
a legat friptura, se așază friptura pe un platou și se
înconjoară cu legume rasol.
Se servește fierbinte.

Friptură Surpriză

FRIPTURĂ SURPRIZĂ

Ingrediente

- 1 kg carne fără os
- 200 g jambon
- 200 g șvaițer
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de unt ( 50 g )
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie
se sărează și se piperează după gust.
Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie
de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire.
Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou
obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se
așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt.
Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de
zarzavat și se introduce în cuptorul rece.
Se coace la foc potrivit.
Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb
și puțină apă rece.
Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata.
Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care
a legat friptura, se așază friptura pe un platou și se
înconjoară cu legume rasol.
Se servește fierbinte.

Friptură Înăbușită

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 kg carne macră de porc
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 pahar de sos de roșii
- 1 lingură de unt
- usturoi
- verdeață
- piper măcinat

Friptură de porc lăsată la baiț și prăjită în tigaia delimano

Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe, se desface cu un cuțit ascuțit,
se bate ușor cu un bătător de lemn, se sărează și se
piperează după gust.
Carnea astfel pregătită se pune într-o formă de sticlă
incasabilă, se acoperă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de
apă și se frige la foc potrivit o oră.
Se întoarce și se stropește cu sosul în care s-a fript.
Se mai adaugă apă, din cînd în cînd, dacă sosul a scăzut
prea tare.
Cînd friptura este gata, se toarnă deasupra un pahar
sos de tomate ușor îndulcit și se presară cu pătrunjel
verde tocat.
Friptura se servește caldă, cu garnitură de legume și
salată de sezon.

Friptură Înăbușită

FRIPTURĂ ÎNĂBUȘITĂ

Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 kg carne macră de porc
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 pahar de sos de roșii
- 1 lingură de unt
- usturoi
- verdeață
- piper măcinat

Friptură de porc lăsată la baiț și prăjită în tigaia delimano

Mod de preparare


Se curăță carnea de pielițe, se desface cu un cuțit ascuțit,
se bate ușor cu un bătător de lemn, se sărează și se
piperează după gust.
Carnea astfel pregătită se pune într-o formă de sticlă
incasabilă, se acoperă cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de
apă și se frige la foc potrivit o oră.
Se întoarce și se stropește cu sosul în care s-a fript.
Se mai adaugă apă, din cînd în cînd, dacă sosul a scăzut
prea tare.
Cînd friptura este gata, se toarnă deasupra un pahar
sos de tomate ușor îndulcit și se presară cu pătrunjel
verde tocat.
Friptura se servește caldă, cu garnitură de legume și
salată de sezon.

Friptură Poloneză

FRIPTURĂ POLONEZĂ


Ingrediente

1 kg carne de porc
- 4 ouă fierte tari
- 1 conopidă mică
- 1/4 kg fasole verde
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată



Mod de preparare


Carnea se spală, se taie felii groase care se sărează puțin
și se așază într-o formă de sticlă incasabilă, acoperită cu
ulei și apă în părți egale.
Se introduce forma în cuptorul rece, se aprinde focul și
se lasă friptura să se frigă timp de o oră.
Se întorc apoi feliile de carne, se mai sărează și se piperează,
după gust.
În timp ce se frige, friptura se stropește cu sosul din tavă.
Separat, se curăță legumele și se pun la fiert în apă caldă
cu sare.
Se scurg cînd sînt gata, se stropesc cu zeama de la jumătate
de lămîie și se pun pe marginea unui platou jur-împrejur.
Se scoate friptura și se așază la mijlocul platoului, se pun peste
legume felii de ou fiert tare și se presară verdeață tocată mărunt.

Friptură Poloneză

FRIPTURĂ POLONEZĂ


Ingrediente

1 kg carne de porc
- 4 ouă fierte tari
- 1 conopidă mică
- 1/4 kg fasole verde
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 lămîie
- verdeață tocată



Mod de preparare


Carnea se spală, se taie felii groase care se sărează puțin
și se așază într-o formă de sticlă incasabilă, acoperită cu
ulei și apă în părți egale.
Se introduce forma în cuptorul rece, se aprinde focul și
se lasă friptura să se frigă timp de o oră.
Se întorc apoi feliile de carne, se mai sărează și se piperează,
după gust.
În timp ce se frige, friptura se stropește cu sosul din tavă.
Separat, se curăță legumele și se pun la fiert în apă caldă
cu sare.
Se scurg cînd sînt gata, se stropesc cu zeama de la jumătate
de lămîie și se pun pe marginea unui platou jur-împrejur.
Se scoate friptura și se așază la mijlocul platoului, se pun peste
legume felii de ou fiert tare și se presară verdeață tocată mărunt.

Friptură din Cap de Piept de Porc

FRIPTURĂ DIN CAP DE PIEPT DE PORC


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 2/2 kg cap de piept
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- verdeață tocată
- 1 pahar de vin alb
- 1 cană de supă
- usturoi
- piper boabe



Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Carnea se spală, se taie felii mari, care se prăjesc în ulei încins.
Cînd s-au rumenit ușor, se pun în cratița în care s-au prăjit,
împreună cu o ceașcă de supă sau de apă caldă, apoi se adaugă
boabe de piper și sare după gust, se acoperă cratița și se micșorează
focul.
După o jumătate de oră de fierbere se adaugă un pahar de vin alb
și verdeață tocată, precum și cîțiva căței de usturoi tocați mărunt.
Se trage cratița de pe foc cînd friptura este moale.
Se servește fierbinte, cu garnitură de legume.
Video carne de porc la cuptor cu...

Friptură din Cap de Piept de Porc

FRIPTURĂ DIN CAP DE PIEPT DE PORC


Ingrediente
Video carne de porc la cuptor cu...
- 1 2/2 kg cap de piept
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- verdeață tocată
- 1 pahar de vin alb
- 1 cană de supă
- usturoi
- piper boabe



Mod de preparare
Video carne de porc la cuptor cu...

Carnea se spală, se taie felii mari, care se prăjesc în ulei încins.
Cînd s-au rumenit ușor, se pun în cratița în care s-au prăjit,
împreună cu o ceașcă de supă sau de apă caldă, apoi se adaugă
boabe de piper și sare după gust, se acoperă cratița și se micșorează
focul.
După o jumătate de oră de fierbere se adaugă un pahar de vin alb
și verdeață tocată, precum și cîțiva căței de usturoi tocați mărunt.
Se trage cratița de pe foc cînd friptura este moale.
Se servește fierbinte, cu garnitură de legume.
Video carne de porc la cuptor cu...

Roșii Umplute cu Șvaițer

ROȘII UMPLUTE CU ȘVAIȚER

Ingrediente

- 8 roșii mijlocii
- 200 g șvaițer
- 2 linguri de unt
- 1 gălbenuș
- sare
- piper



Mod de preparare


Se spală roșiile, se golesc de miez și se lasă să se
scurgă cîteva minute.
Se dă svaițerul pe răzătoare, se amestecă cu puțin
miez de roșii, se sărează și se piperează, apoi se
leagă cu un gălbenuș.
Cu acest amestec se umplu roșiile, care se pun într-o
formă unsă cu unt, se acoperă cu restul de miez de
roșii, și se țin în cuptorul cald o jumătate de oră.
Se servesc calde.

Roșii Umplute cu Șvaițer

ROȘII UMPLUTE CU ȘVAIȚER

Ingrediente

- 8 roșii mijlocii
- 200 g șvaițer
- 2 linguri de unt
- 1 gălbenuș
- sare
- piper



Mod de preparare


Se spală roșiile, se golesc de miez și se lasă să se
scurgă cîteva minute.
Se dă svaițerul pe răzătoare, se amestecă cu puțin
miez de roșii, se sărează și se piperează, apoi se
leagă cu un gălbenuș.
Cu acest amestec se umplu roșiile, care se pun într-o
formă unsă cu unt, se acoperă cu restul de miez de
roșii, și se țin în cuptorul cald o jumătate de oră.
Se servesc calde.

Roșii Umplute cu Ouă Fierte Tari

ROȘII UMPLUTE CU OUĂ FIERTE TARI


Ingrediente

- 10 roșii
- 5 ouă fierte tari
- 1 felie de pîine
- sare
- verdeață tocată
- piper măcinat
- 1 ceașcă de lapte
- 1 ceapă mică
- 1 lingură de pesmet
- 1 lingură de unt


Mod de preparare


Se spală roșiile și se golesc de miez.
Se lasă să se scurgă, timp în care se pregătește umplutura.
Se taie ouăle felii se pun într-o farfurie adîncă cu miezul
de pîine înmuiat în lapte dulce,verdeață tocată, o ceapă
tăiată mărunt, frecată cu sare și clătită cu apă rece, sare și
piper măcinat, după gust.
Se umplu roșiile și se pun într-o formă unsă cu unt.
Se acoperă cu pesmet și se țin în cuptorul cald, la foc potrivit,
o jumătate de oră.
Se lasă să se răcească puțin și se servesc cu garnitură de orez fiert.

Roșii Umplute cu Ouă Fierte Tari

ROȘII UMPLUTE CU OUĂ FIERTE TARI


Ingrediente

- 10 roșii
- 5 ouă fierte tari
- 1 felie de pîine
- sare
- verdeață tocată
- piper măcinat
- 1 ceașcă de lapte
- 1 ceapă mică
- 1 lingură de pesmet
- 1 lingură de unt


Mod de preparare


Se spală roșiile și se golesc de miez.
Se lasă să se scurgă, timp în care se pregătește umplutura.
Se taie ouăle felii se pun într-o farfurie adîncă cu miezul
de pîine înmuiat în lapte dulce,verdeață tocată, o ceapă
tăiată mărunt, frecată cu sare și clătită cu apă rece, sare și
piper măcinat, după gust.
Se umplu roșiile și se pun într-o formă unsă cu unt.
Se acoperă cu pesmet și se țin în cuptorul cald, la foc potrivit,
o jumătate de oră.
Se lasă să se răcească puțin și se servesc cu garnitură de orez fiert.

Roșii Umplute cu Ciuperci

ROȘII UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente

- 10 roșii mijlocii
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat
- 1 gălbenuș
- 2 linguri de unt



Mod de preparare


Se spală roșiile și se golesc de miez.
Se lasă să se scurgă, timp în care se pregătește umplutura.
Se spală ciupercile în mai multe ape, se taie felii subțiri și
se pun să scadă pe foc mic, cu o lingură de unt, sare, piper
măcinat și verdeață tocată.
Se ia cratița de pe foc și se lasă amestecul să se răcească,
apoi se amestecă cu un gălbenuș crud.
Cu această umplutură se umplu roșiile, care se așază într-o
formă unsă cu unt, se acoperă cu smîntînă și se țin în cuptorul
cald, o jumătate de oră.
Miezul de la roșii se pune printre roșiile umplute.
Se servesc calde, acoperite cu sos de roșii și smîntînă.

Roșii Umplute cu Ciuperci

ROȘII UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente

- 10 roșii mijlocii
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat
- 1 gălbenuș
- 2 linguri de unt



Mod de preparare


Se spală roșiile și se golesc de miez.
Se lasă să se scurgă, timp în care se pregătește umplutura.
Se spală ciupercile în mai multe ape, se taie felii subțiri și
se pun să scadă pe foc mic, cu o lingură de unt, sare, piper
măcinat și verdeață tocată.
Se ia cratița de pe foc și se lasă amestecul să se răcească,
apoi se amestecă cu un gălbenuș crud.
Cu această umplutură se umplu roșiile, care se așază într-o
formă unsă cu unt, se acoperă cu smîntînă și se țin în cuptorul
cald, o jumătate de oră.
Miezul de la roșii se pune printre roșiile umplute.
Se servesc calde, acoperite cu sos de roșii și smîntînă.

Roșii Umplute cu Orez la Cuptor

ROȘII UMPLUTE CU OREZ LA CUPTOR


Ingrediente

- 10 roșii mijlocii
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 gălbenuș
- sare
- zeamă de carne
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de smîntînă
- piper


Mod de preparare

Se alege orezul, se spală și se pune la fiert în zeamă de carne.
Cînd a fiert, se scurge, se lasă să se răcească puțin, apoi se
amestecă cu gălbenușul crud, o linguriță de unt și trei linguri
de smîntînă.
Se golesc roșiile de miez, se umplu cu amestecul de orez sărat
și piperat după gust, se pun într-o formă unsă și se acoperă cu
restul de unt și de smîntînă.
Se introduc în cuptorul cald pentru o jumătate de oră, după care
se lasă să se răcească ușor și se servesc cu salată de sezon.

Roșii Umplute cu Orez la Cuptor

ROȘII UMPLUTE CU OREZ LA CUPTOR


Ingrediente

- 10 roșii mijlocii
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 gălbenuș
- sare
- zeamă de carne
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de smîntînă
- piper


Mod de preparare

Se alege orezul, se spală și se pune la fiert în zeamă de carne.
Cînd a fiert, se scurge, se lasă să se răcească puțin, apoi se
amestecă cu gălbenușul crud, o linguriță de unt și trei linguri
de smîntînă.
Se golesc roșiile de miez, se umplu cu amestecul de orez sărat
și piperat după gust, se pun într-o formă unsă și se acoperă cu
restul de unt și de smîntînă.
Se introduc în cuptorul cald pentru o jumătate de oră, după care
se lasă să se răcească ușor și se servesc cu salată de sezon.

Roșii Umplute cu Ardei Gras

ROȘII UMPLUTE CU ARDEI GRAS


Ingrediente
Video ardei gras umplut cu carne de porc
- 1 kg roșii
- 1/2 kg ardei gras
- 100 g slănină afumată
- 2 felii de pîine
- 2 linguri de unt
- 2 ouă fierte tari
- usturoi
- piper măcinat



Video ardei gras umplut cu carne de porc
Mod de preparare

Se aleg roșii bine coapte, potrivit de mari, se golesc de
miez și se lasă să se scurgă cu gura în jos.
Ardeii se coc și se curăță, apoi se taie fîșii subțiri.
Se pun într-o farfurie adîncă și se amestecă cu miezul de
la două felii de pîine înmuiat în apă rece, cu mujdei de
usturoi, cu miezul de roșii scăzut pe foc mic cu puțin unt
și ouăle tăiate felii subțiri.
Amestecul acesta se sărează și se piperează după gust.
Se taie slănina afumată felii subțiri și se pune cîte o felie
în fiecare roșie.
Peste costiță se pune amestecul, iar roșiile sînt pline, se
pune deasupra lor cîte o bucată mică de unt.
Se pun căpăcele de roșii, se așază roșiile umplute într-o formă
unsă cu unt și se introduc în cuptor.
Se țin la foc potrivit pînă se rumenesc și se servesc imediat
după ce s-au răcit.
Video ardei gras umplut cu carne de porc

Roșii Umplute cu Ardei Gras

ROȘII UMPLUTE CU ARDEI GRAS


Ingrediente
Video ardei gras umplut cu carne de porc
- 1 kg roșii
- 1/2 kg ardei gras
- 100 g slănină afumată
- 2 felii de pîine
- 2 linguri de unt
- 2 ouă fierte tari
- usturoi
- piper măcinat



Video ardei gras umplut cu carne de porc
Mod de preparare

Se aleg roșii bine coapte, potrivit de mari, se golesc de
miez și se lasă să se scurgă cu gura în jos.
Ardeii se coc și se curăță, apoi se taie fîșii subțiri.
Se pun într-o farfurie adîncă și se amestecă cu miezul de
la două felii de pîine înmuiat în apă rece, cu mujdei de
usturoi, cu miezul de roșii scăzut pe foc mic cu puțin unt
și ouăle tăiate felii subțiri.
Amestecul acesta se sărează și se piperează după gust.
Se taie slănina afumată felii subțiri și se pune cîte o felie
în fiecare roșie.
Peste costiță se pune amestecul, iar roșiile sînt pline, se
pune deasupra lor cîte o bucată mică de unt.
Se pun căpăcele de roșii, se așază roșiile umplute într-o formă
unsă cu unt și se introduc în cuptor.
Se țin la foc potrivit pînă se rumenesc și se servesc imediat
după ce s-au răcit.
Video ardei gras umplut cu carne de porc

Roșii a la Grec

ROȘII A LA GREC


Ingrediente


- 1/2 kg roșii
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- usturoi
- 1 lingură de pesmet
- verdeață tocată




Mod de preparare


Roșiile se spală și se taie rondele groase de 1 cm.
Se sărează și, eventual se piperează după gust.
Se trec feliile de roșii prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins.
Se acoperă cu verdeață tocată și se stropesc cu
mujdei de usturoi concentrat după gust.
Se lasă la rece cîteva ore, apoi se servesc.

Roșii a la Grec

ROȘII A LA GREC


Ingrediente


- 1/2 kg roșii
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- usturoi
- 1 lingură de pesmet
- verdeață tocată




Mod de preparare


Roșiile se spală și se taie rondele groase de 1 cm.
Se sărează și, eventual se piperează după gust.
Se trec feliile de roșii prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins.
Se acoperă cu verdeață tocată și se stropesc cu
mujdei de usturoi concentrat după gust.
Se lasă la rece cîteva ore, apoi se servesc.

Praz Umlut

PRAZ UMPLUT


Ingrediente

- 4 - 5 fire de praz
- 1 ceașcă de orez
- verdeață tocată
- sare
- ou
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- piper boabe
- zahăr


Mod de preparare

Se curăță și se spală prazul, apoi se taie bucăți și se
fierbe un sfert de oră în apă cu sare.
Bucățile se golesc de miez, se păstrează doar cîte
tri-patru foi din afară.
Orezul se fierbe, se amestecă într-o farfurie cu un ou,
verdeață tocată, sare și o linguriță de făină, eventual
o linguriță de bulion.
Se umplu bucățile de praz cu acest amestec, se așază
într-o formă unsă cu ulei, se acoperă cu apă caldă după
ce s-a dizolvat în apă o linguriță de bulion.
Se adaugă o lingură de zahăr și se introduce forma în
cuptorul cald, la foc potrivit, pentru o jumătate de oră.
În sosul mîncării se pun la fiert și cîteva boabe de piper.
Se servește rece.

Praz Umlut

PRAZ UMPLUT


Ingrediente

- 4 - 5 fire de praz
- 1 ceașcă de orez
- verdeață tocată
- sare
- ou
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- piper boabe
- zahăr


Mod de preparare

Se curăță și se spală prazul, apoi se taie bucăți și se
fierbe un sfert de oră în apă cu sare.
Bucățile se golesc de miez, se păstrează doar cîte
tri-patru foi din afară.
Orezul se fierbe, se amestecă într-o farfurie cu un ou,
verdeață tocată, sare și o linguriță de făină, eventual
o linguriță de bulion.
Se umplu bucățile de praz cu acest amestec, se așază
într-o formă unsă cu ulei, se acoperă cu apă caldă după
ce s-a dizolvat în apă o linguriță de bulion.
Se adaugă o lingură de zahăr și se introduce forma în
cuptorul cald, la foc potrivit, pentru o jumătate de oră.
În sosul mîncării se pun la fiert și cîteva boabe de piper.
Se servește rece.

Pîrjoale de Praz

PÎRJOALE DE PRAZ


Ingrediente

- 1 kg de praz
- 1/2 kg cartofi
- 2 linguri de făină
- 3 linguri de pesmet
- 1 lingură de cașcaval ras
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 ou
- piper măcinat



Mod de preparare


Se curăță prazul de partea verde, se taie bucăți și
se clocotește un sfert de oră în apă cu sare.
Cartofii se curăță de coajă și se pun să fiarbă în
apă caldă.
Se scot cînd sînt gata se zdrobesc cu furculița.
Se trece prazul prin sită și se amestecă piurel
obținut cu pasta de cartofi.
Amestecul se sărează și se piperează, apoi se
amestecă cu un ou și o lingură de făină.
În amestec se adaugă o lingură de cașcaval ras sau
brînză sărată dată pe răzătoare.
Se iau bucăți mari din amestec, se fac pîrjoale care
se trec prin făină, apoi prin pesmet și se prăjesc în
ulei fierbinte.

Pîrjoale de Praz

PÎRJOALE DE PRAZ


Ingrediente

- 1 kg de praz
- 1/2 kg cartofi
- 2 linguri de făină
- 3 linguri de pesmet
- 1 lingură de cașcaval ras
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 ou
- piper măcinat



Mod de preparare


Se curăță prazul de partea verde, se taie bucăți și
se clocotește un sfert de oră în apă cu sare.
Cartofii se curăță de coajă și se pun să fiarbă în
apă caldă.
Se scot cînd sînt gata se zdrobesc cu furculița.
Se trece prazul prin sită și se amestecă piurel
obținut cu pasta de cartofi.
Amestecul se sărează și se piperează, apoi se
amestecă cu un ou și o lingură de făină.
În amestec se adaugă o lingură de cașcaval ras sau
brînză sărată dată pe răzătoare.
Se iau bucăți mari din amestec, se fac pîrjoale care
se trec prin făină, apoi prin pesmet și se prăjesc în
ulei fierbinte.

Praz cu Măsline

PRAZ CU MĂSLINE

Ingrediente

- 100 g măsline
- 2 cepe
- 4 fire de praz
- 1 ceașcă ulei
- bulion
- 1/4 lămîie
- 1 lingură de zahăr
- verdeață tocată


Mod de preparare


Se fierb măslinele separat și se clătesc cu apă rece.
Se lasă deoparte și se pregătește prazul.
Se spală, se taie bucăți și se călește în ulei încins.
Se așază într-o cratiță înaltă, se pun peste feliile de
praz măslinele, apoi se acoperă cu un sos făcut din
apă caldă, o lingură buluion de roșii, felii de lămîie
și o lingură de zahăr.
Se adaugă peste mîncare și restul de ulei, rămas după
ce s-a călit prazul.
Se fierbe acoperit.
Mîncarea de praz se servește mai ales rece.

Praz cu Măsline

PRAZ CU MĂSLINE

Ingrediente

- 100 g măsline
- 2 cepe
- 4 fire de praz
- 1 ceașcă ulei
- bulion
- 1/4 lămîie
- 1 lingură de zahăr
- verdeață tocată


Mod de preparare


Se fierb măslinele separat și se clătesc cu apă rece.
Se lasă deoparte și se pregătește prazul.
Se spală, se taie bucăți și se călește în ulei încins.
Se așază într-o cratiță înaltă, se pun peste feliile de
praz măslinele, apoi se acoperă cu un sos făcut din
apă caldă, o lingură buluion de roșii, felii de lămîie
și o lingură de zahăr.
Se adaugă peste mîncare și restul de ulei, rămas după
ce s-a călit prazul.
Se fierbe acoperit.
Mîncarea de praz se servește mai ales rece.

Praz la Cuptor

PRAZ LA CUPTOR


Ingrediente

- 4 fire de praz
- lingură de făină
- sare
- 1 pahar de lapte dulce
- 3 linguri de unt
- 50 g brînză sărată sau cașcaval



Mod de preparare


Se curăță prazul, se spală și se taie bucăți potrivit de mari.
De la praz se folosește numai partea albă.
Bucățile se clocotesc în apă cu sare, se scot cînd s-au
înmuiat și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se așază bucățile de praz și se acoperă
cu un sos alb pregătit pe foc mic din două linguri de unt și
două linguri de făină.
Sosul se subțiază cu lapte turnat treptat.
Cînd devine consistent ca o smîntînă, se răstoarnă peste bucățile
de praz.
Se rade deasupra cașcaval sau brînză sărată și se introduce
forma în cuptor, pentru douăzeci de minute.
Se servește cald, tăiat felii, direct din formă.

Praz la Cuptor

PRAZ LA CUPTOR


Ingrediente

- 4 fire de praz
- lingură de făină
- sare
- 1 pahar de lapte dulce
- 3 linguri de unt
- 50 g brînză sărată sau cașcaval



Mod de preparare


Se curăță prazul, se spală și se taie bucăți potrivit de mari.
De la praz se folosește numai partea albă.
Bucățile se clocotesc în apă cu sare, se scot cînd s-au
înmuiat și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se așază bucățile de praz și se acoperă
cu un sos alb pregătit pe foc mic din două linguri de unt și
două linguri de făină.
Sosul se subțiază cu lapte turnat treptat.
Cînd devine consistent ca o smîntînă, se răstoarnă peste bucățile
de praz.
Se rade deasupra cașcaval sau brînză sărată și se introduce
forma în cuptor, pentru douăzeci de minute.
Se servește cald, tăiat felii, direct din formă.

Praz cu Roșii și Usturoi

PRAZ CU ROȘII ȘI USTUROI


Ingrediente

- 4 - 5 fire de praz
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- usturoi
- 3 roșii decojite




Mod de preparare


Se curăță prazul de foile de deasupra, se taie bucăți
lungi de 3 - 4 cm care se spală și se fierb în apă cu
sare zece minute.
Se taie ceapa peștișori, se încălzește în ulei încins,
cu usturoi după gust.
Usturoiul se toacă mărunt.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă roșiile decojite
și tăiate felii subțiri.
Sosul se fierbe încet și se parfumează cu puțin cimbru.
Se pun bucățile de praz în sos și se lasă să scadă împreună.
Mîncarea se servește rece.

Praz cu Roșii și Usturoi

PRAZ CU ROȘII ȘI USTUROI


Ingrediente

- 4 - 5 fire de praz
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- usturoi
- 3 roșii decojite




Mod de preparare


Se curăță prazul de foile de deasupra, se taie bucăți
lungi de 3 - 4 cm care se spală și se fierb în apă cu
sare zece minute.
Se taie ceapa peștișori, se încălzește în ulei încins,
cu usturoi după gust.
Usturoiul se toacă mărunt.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă roșiile decojite
și tăiate felii subțiri.
Sosul se fierbe încet și se parfumează cu puțin cimbru.
Se pun bucățile de praz în sos și se lasă să scadă împreună.
Mîncarea se servește rece.

Mîncare de Praz

MÎNCARE DE PRAZ


Ingrediente

- 4 fire de praz
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de făină
- 1 lingură de bulion
- 1 crenguță de cimbru
- 2 linguri de zahăr
- sare



Mod de preparare


Se curăță prazul de foile veștede, se spală și se
taie bucăți lungi de 4 - 5 cm, apoi se pune să
clocotească în apă cu sare.
Se scoate cînd s-a înmuiat și se lasă să se scurgă.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei, picurînd
apă peste ea, pînă cînd devine sticloasă.
Sosul se stinge cu bulion desfăcut în apă rece.
Se adaugă și făina desfăcută în apă rece și se răstoarnă
sosul într-o cratiță adîncă.
Se pun bucățile de praz, se micșorează focul, se adaugă
sare și se fierbe mîncarea cu o crenguță de cimbru.
Se îndulcește cu două linguri de zahăr din care se face
un sos de zahăr ars.
Se lasă la rece și se servește peste cîteva ore.

Mîncare de Praz

MÎNCARE DE PRAZ


Ingrediente

- 4 fire de praz
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de făină
- 1 lingură de bulion
- 1 crenguță de cimbru
- 2 linguri de zahăr
- sare



Mod de preparare


Se curăță prazul de foile veștede, se spală și se
taie bucăți lungi de 4 - 5 cm, apoi se pune să
clocotească în apă cu sare.
Se scoate cînd s-a înmuiat și se lasă să se scurgă.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei, picurînd
apă peste ea, pînă cînd devine sticloasă.
Sosul se stinge cu bulion desfăcut în apă rece.
Se adaugă și făina desfăcută în apă rece și se răstoarnă
sosul într-o cratiță adîncă.
Se pun bucățile de praz, se micșorează focul, se adaugă
sare și se fierbe mîncarea cu o crenguță de cimbru.
Se îndulcește cu două linguri de zahăr din care se face
un sos de zahăr ars.
Se lasă la rece și se servește peste cîteva ore.

Morcovi la Cuptor cu Fructe în Amestec

MORCOVI LA CUPTOR CU FRUCTE ÎN AMESTEC


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 2 mere acrișoare
- 2 pere sau 1 gutuie
- 1/2 litru lapte
- 1 pahar de smîntînă
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de griș



Mod de preparare


Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi mici,
care se pun la fiert în lapte.
Se adaugă grișul, în ploaie, cînd morcovii sînt moi.
Tot atunci se adaugă fructele decojite, fără semințe
și tăiate cuburi mici.
Se pune sare după gust și, cînd fructele au dat în
clocot, se adaugă zahărul.
Compoziția se scade la foc mic și se pune să se
rumenească în cuptor un sfert de oră, într-o formă
unsă cu unt și acoperită cu smîntînă.
Compoziția arată ca o prăjitură și se servește ca desert,
pudrată cu zahăr farin.

Morcovi la Cuptor cu Fructe în Amestec

MORCOVI LA CUPTOR CU FRUCTE ÎN AMESTEC


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 2 mere acrișoare
- 2 pere sau 1 gutuie
- 1/2 litru lapte
- 1 pahar de smîntînă
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de griș



Mod de preparare


Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi mici,
care se pun la fiert în lapte.
Se adaugă grișul, în ploaie, cînd morcovii sînt moi.
Tot atunci se adaugă fructele decojite, fără semințe
și tăiate cuburi mici.
Se pune sare după gust și, cînd fructele au dat în
clocot, se adaugă zahărul.
Compoziția se scade la foc mic și se pune să se
rumenească în cuptor un sfert de oră, într-o formă
unsă cu unt și acoperită cu smîntînă.
Compoziția arată ca o prăjitură și se servește ca desert,
pudrată cu zahăr farin.

Morcovi Piure

MORCOVI PIURE


Ingrediente

- 1 kg de morcovi
- 1/2 lapte dulce
- sare
- 1 lingură de unt
- 1 ceașcă de orez




Mod de preparare


Se curăță morcovii și se spală.
Se taie rondele și se pun să fiarbă în lapte pînă cînd
se înmoaie.
Separat se fierbe orezul, apoi se scade împreună
cu morcovii doar zecce minute.
Amestecul se trece prin sită, se adaugă untul, se
subțiază, dacă este nevoie, cu puțin lapte, și se servește
cald, cu crochete de cartofi sau cu friptură de porumbei.

Morcovi Piure

MORCOVI PIURE


Ingrediente

- 1 kg de morcovi
- 1/2 lapte dulce
- sare
- 1 lingură de unt
- 1 ceașcă de orez




Mod de preparare


Se curăță morcovii și se spală.
Se taie rondele și se pun să fiarbă în lapte pînă cînd
se înmoaie.
Separat se fierbe orezul, apoi se scade împreună
cu morcovii doar zecce minute.
Amestecul se trece prin sită, se adaugă untul, se
subțiază, dacă este nevoie, cu puțin lapte, și se servește
cald, cu crochete de cartofi sau cu friptură de porumbei.

Morcovi Sote

MORCOVI SOTE


Ingrediente


- 1/2 kg morcovi
- 1 linguriță sare
- 2 linguri de unt
- pesmet



Mod de preparare


Se fierb morcovii, după ce s-au curățat de coajă,
cu apă caldă și o linguriță de sare.
Se lasă să scadă toată apa, după care se scot și
se acoperă cu pesmet prăjit în unt.
Morcovii se fierb întregi și se taie felii numai
după ce au fiert.

Morcovi Sote

MORCOVI SOTE


Ingrediente


- 1/2 kg morcovi
- 1 linguriță sare
- 2 linguri de unt
- pesmet



Mod de preparare


Se fierb morcovii, după ce s-au curățat de coajă,
cu apă caldă și o linguriță de sare.
Se lasă să scadă toată apa, după care se scot și
se acoperă cu pesmet prăjit în unt.
Morcovii se fierb întregi și se taie felii numai
după ce au fiert.

Morcovi cu Smîntînă ca Garnitură

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ CA GARNITURĂ


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 ceașcă de smîntînă
- verdeață tocată




Mod de preparare


Se rad morcovii de coajă cu lama unui cuțit ascuțit,
se fierb înăbușit cu apă cît să-i acopere și se scot
pe un platou cînd sînt gata.
Se acoperă cu unt, se presară puțină sare dacă aceasta
nu s-a pus la fiert, apoi se acoperă cu smîntînă și
verdeață tocată.
Se servesc ca garnitură la chiftele de zarzavat sau la
friptură de pui.

Morcovi cu Smîntînă ca Garnitură

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ CA GARNITURĂ


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 ceașcă de smîntînă
- verdeață tocată




Mod de preparare


Se rad morcovii de coajă cu lama unui cuțit ascuțit,
se fierb înăbușit cu apă cît să-i acopere și se scot
pe un platou cînd sînt gata.
Se acoperă cu unt, se presară puțină sare dacă aceasta
nu s-a pus la fiert, apoi se acoperă cu smîntînă și
verdeață tocată.
Se servesc ca garnitură la chiftele de zarzavat sau la
friptură de pui.

Morcovi cu Smîntînă

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de unt
- 1 ceașcă de smîntînă
- 1 linguriță de făină
- mărar tocat



Mod de preparare


Se curăță morcovii, se fierb întregi în apă
cu sare și se scot cînd sînt fierți.
Se pun într-o cratiță cu două linguri de unt,
se acoperă cu smîntînă și o linguriță de făină
și se mai clocotesc împreună zece minute.
Se presară deasupra mîncării mărar tocat și
se servește caldă.

Morcovi cu Smîntînă

MORCOVI CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de unt
- 1 ceașcă de smîntînă
- 1 linguriță de făină
- mărar tocat



Mod de preparare


Se curăță morcovii, se fierb întregi în apă
cu sare și se scot cînd sînt fierți.
Se pun într-o cratiță cu două linguri de unt,
se acoperă cu smîntînă și o linguriță de făină
și se mai clocotesc împreună zece minute.
Se presară deasupra mîncării mărar tocat și
se servește caldă.

Morcovi cu Sos de Zahăr Ars

MORCOVI CU SOS DE ZAHĂR ARS


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- sare
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de unt




Mod de preparare

Se curăță morcovii, se spală cu multă apă rece,
se taie rondele sau felii pe lung, se acoperă cu
apă caldă și se fierb.
Cînd s-au înmuiat, se adaugă sare și o lingură
de unt.
Se scad bine și se acoperă cu un sos de zahăr ars.
Se servesc calzi, cu frigănele de pîine.

Morcovi cu Sos de Zahăr Ars

MORCOVI CU SOS DE ZAHĂR ARS


Ingrediente

- 1/2 kg morcovi
- sare
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de unt




Mod de preparare

Se curăță morcovii, se spală cu multă apă rece,
se taie rondele sau felii pe lung, se acoperă cu
apă caldă și se fierb.
Cînd s-au înmuiat, se adaugă sare și o lingură
de unt.
Se scad bine și se acoperă cu un sos de zahăr ars.
Se servesc calzi, cu frigănele de pîine.

Morcovi a la Maitre D`Hotel

MORCOVI A LA D`HOTEL


Ingrediente

- 1/2 morcovi
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri de făină
- 1 ceașcă de lapte
- 2 gălbenușuri



Mod de preparare

Se curăță morcovii tineri de coajă, se lasă
întregi dacă sînt mici, sau se taie felii mari,
pe lungul morcovului, dacă sînt mari.
Se acoperă cu puțină apă caldă și se lasă să
fiarbă la foc mic, cu puțină sare.
Cînd s-au înmuiat bine se adaugă o lingură de
zahăr, se lasă să se rumenească cu o lingură
de unt și se stinge focul.
Restul de unt se amestecă cu două linguri de făină
pe foc mic, într-o cratiță emailată, se subțiază
amestecul cu lapte dulce și se fierbe zece minute,
amestecînd cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă.
Se ia cratița de pe foc, se încorporează cele două
gălbenușuri în ciulama și se răstoarnă peste morcovi.
Se servesc imediat.

Morcovi a la Maitre D`Hotel

MORCOVI A LA D`HOTEL


Ingrediente

- 1/2 morcovi
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri de făină
- 1 ceașcă de lapte
- 2 gălbenușuri



Mod de preparare

Se curăță morcovii tineri de coajă, se lasă
întregi dacă sînt mici, sau se taie felii mari,
pe lungul morcovului, dacă sînt mari.
Se acoperă cu puțină apă caldă și se lasă să
fiarbă la foc mic, cu puțină sare.
Cînd s-au înmuiat bine se adaugă o lingură de
zahăr, se lasă să se rumenească cu o lingură
de unt și se stinge focul.
Restul de unt se amestecă cu două linguri de făină
pe foc mic, într-o cratiță emailată, se subțiază
amestecul cu lapte dulce și se fierbe zece minute,
amestecînd cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă.
Se ia cratița de pe foc, se încorporează cele două
gălbenușuri în ciulama și se răstoarnă peste morcovi.
Se servesc imediat.

Morcovi de Iarnă

MORCOVI DE IARNĂ


Ingrediente

- 1 kg de morcovi
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare



Mod de preparare


Se rad morcovii cu lama unui cuțit ascuțit, prin
apăsare de-a lungul legumei.
Se spală și se taie rondele groase de 1 - 2 cm,
apoi se pun într-o cratiță emailată împreună cu
apă caldă cît să-i acopere.
Se fierb acoperit, la foc mic, adăugînd, la început
chiar, puțină sare.
Cînd morcovii s-au înmuiat bine și apa a scăzut
de tot, se adaugă untul și o ceșcuță de apă caldă,
în care s-a dizolvat zahărul.
Se lasă să fiarbă în continuare și se servesc calzi,
cu frigănele din pîine.

Morcovi de Iarnă

MORCOVI DE IARNĂ


Ingrediente

- 1 kg de morcovi
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare



Mod de preparare


Se rad morcovii cu lama unui cuțit ascuțit, prin
apăsare de-a lungul legumei.
Se spală și se taie rondele groase de 1 - 2 cm,
apoi se pun într-o cratiță emailată împreună cu
apă caldă cît să-i acopere.
Se fierb acoperit, la foc mic, adăugînd, la început
chiar, puțină sare.
Cînd morcovii s-au înmuiat bine și apa a scăzut
de tot, se adaugă untul și o ceșcuță de apă caldă,
în care s-a dizolvat zahărul.
Se lasă să fiarbă în continuare și se servesc calzi,
cu frigănele din pîine.

Mîncare de Mazăre Tînără

MÎNCARE DE MAZĂRE TÎNĂRĂ

Ingrediente

- 1 kg mazăre
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de zahăr
- mărar



Mod de preparare


Se curăță mazărea, se pune să fierbă cu apă caldă
cît s-o acopere și încă două degete deasupra.
Se fierbe împreună cu o linguriță de sare, la foc
mic, cu vasul acoperit.
Cînd s-a înmuiat bine și se consuma, se adaugă
o lingură de unt, o lingură dezahăr și mărar verde
tocat fin.
Se mai fierbe zece minute, după care se servește
caldă, cu frigănele din pîine.

Mîncare de Mazăre Tînără

MÎNCARE DE MAZĂRE TÎNĂRĂ

Ingrediente

- 1 kg mazăre
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de zahăr
- mărar



Mod de preparare


Se curăță mazărea, se pune să fierbă cu apă caldă
cît s-o acopere și încă două degete deasupra.
Se fierbe împreună cu o linguriță de sare, la foc
mic, cu vasul acoperit.
Cînd s-a înmuiat bine și se consuma, se adaugă
o lingură de unt, o lingură dezahăr și mărar verde
tocat fin.
Se mai fierbe zece minute, după care se servește
caldă, cu frigănele din pîine.

Mazăre cu Carote

MAZĂRE CU CAROTE

Ingrediente

- 1 kg mazăre în teci
- 1/2 kg morcovi tineri
- 3 legături de ceapă verde
- sare
- salată verde
- 1 lingură de zahăr
- pătrunjel tocat
- 2 linguri de unt
- verdeață


Mod de preparare

Se curăță mazărea și se lasă în apă rece cît timp
fierb carotele tăiate felii groase și acoperite cu apă.
Cînd carotele s-au înmuiat ușor, se adaugă sare,
apoi se taie salata verde și se pune peste mazăre.
Mîncarea se fierbe cu un buchet de verdețuri care
se scot atunci cînd mîncarea este gata.
Buchetul este alcătuit de obicei din pătrunjel verde,
cimbru, usturoi, hasmațuchi.
Cînd mazărea a fiert, se adaugă o lingură de zahăr,
două linguri de unt și pătrunjel verde tocat mărunt.
Mazărea se servește bine scăzută, cu frigănele din pîine.
Frigănelele se pregătesc din felii de franzelă,
ținute în lapte pînă cînd se înmoaie bine, trecute apoi
ou bătut și prăjite în unt sau ulei fierbinte.

Mazăre cu Carote

MAZĂRE CU CAROTE

Ingrediente

- 1 kg mazăre în teci
- 1/2 kg morcovi tineri
- 3 legături de ceapă verde
- sare
- salată verde
- 1 lingură de zahăr
- pătrunjel tocat
- 2 linguri de unt
- verdeață


Mod de preparare

Se curăță mazărea și se lasă în apă rece cît timp
fierb carotele tăiate felii groase și acoperite cu apă.
Cînd carotele s-au înmuiat ușor, se adaugă sare,
apoi se taie salata verde și se pune peste mazăre.
Mîncarea se fierbe cu un buchet de verdețuri care
se scot atunci cînd mîncarea este gata.
Buchetul este alcătuit de obicei din pătrunjel verde,
cimbru, usturoi, hasmațuchi.
Cînd mazărea a fiert, se adaugă o lingură de zahăr,
două linguri de unt și pătrunjel verde tocat mărunt.
Mazărea se servește bine scăzută, cu frigănele din pîine.
Frigănelele se pregătesc din felii de franzelă,
ținute în lapte pînă cînd se înmoaie bine, trecute apoi
ou bătut și prăjite în unt sau ulei fierbinte.

Mazăre Bătută

MAZĂRE BĂTUTĂ


Ingrediente

- 1 kg mazăre boabe
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 cartofi
- sare
- 2 linguri de ulei
- bulion


Mod de preparare


Se curăță mazărea de resturile de teci, se spală în
mai multe ape reci, apoi se pune la fiert cu apă
caldă, împreună cu un morcov și doi cartofi.
Se fierbe într-un vas acoperit, La fiert se adaugă
o linguriță de sare.
Ceapa se taie mărunt și se călește cu puțin ulei.
Cînd devine sticloasă, se stinge cu o linguriță de
bulion.
Se trece mazărea prin sită împreună cu morcovul
și cartofii și se așază în formă de piramidă pe un platou.
În mijlocul platoului se răstoarnă ceapa prăjită.
Se servește rece sau caldă, cu murături.

Mazăre Bătută

MAZĂRE BĂTUTĂ


Ingrediente

- 1 kg mazăre boabe
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 cartofi
- sare
- 2 linguri de ulei
- bulion


Mod de preparare


Se curăță mazărea de resturile de teci, se spală în
mai multe ape reci, apoi se pune la fiert cu apă
caldă, împreună cu un morcov și doi cartofi.
Se fierbe într-un vas acoperit, La fiert se adaugă
o linguriță de sare.
Ceapa se taie mărunt și se călește cu puțin ulei.
Cînd devine sticloasă, se stinge cu o linguriță de
bulion.
Se trece mazărea prin sită împreună cu morcovul
și cartofii și se așază în formă de piramidă pe un platou.
În mijlocul platoului se răstoarnă ceapa prăjită.
Se servește rece sau caldă, cu murături.

Chiftele de Linte

CHIFTELE DE LINTE


Ingrediente

- 1/2 linte
- 1 ceapă
- 2 linguri de făină
- 1 ou
- sare
- 1 păstîrnac
- 1 cartof
- 1 ceașcă de ulei
- verdeață tocată
- pesmet



Mod de preparare

Se fierbe lintea împreună cu un cartof curățat și un păstîrnac.
Se adaugă puțină sare la fiert și se lasă pînă cînd bobul de
linte se desface uțor.
Se trece lintea prin sită, după ce s-a răcit, se amestecă cu un
ou, verdeață tocată, o ceapă tocată mărunt și legume fierte,
tăiate cubulețe.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, se îngroașă
cu puțină făină și se omogenizează.
Se fac chiftele care se trec prin făină și pesmet și apoi se
prăjesc în ulei fierbinte.
Se servesc fierbinți, cu sos de roșii sau cu cartofi fierți, cu unt
și verdeață tocată.

Chiftele de Linte

CHIFTELE DE LINTE


Ingrediente

- 1/2 linte
- 1 ceapă
- 2 linguri de făină
- 1 ou
- sare
- 1 păstîrnac
- 1 cartof
- 1 ceașcă de ulei
- verdeață tocată
- pesmet



Mod de preparare

Se fierbe lintea împreună cu un cartof curățat și un păstîrnac.
Se adaugă puțină sare la fiert și se lasă pînă cînd bobul de
linte se desface uțor.
Se trece lintea prin sită, după ce s-a răcit, se amestecă cu un
ou, verdeață tocată, o ceapă tocată mărunt și legume fierte,
tăiate cubulețe.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, se îngroașă
cu puțină făină și se omogenizează.
Se fac chiftele care se trec prin făină și pesmet și apoi se
prăjesc în ulei fierbinte.
Se servesc fierbinți, cu sos de roșii sau cu cartofi fierți, cu unt
și verdeață tocată.

Linte cu Șuncă Slabă

LINTE CU ȘUNCĂ SLABĂ


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 200 g șuncă slabă
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de oțet
- 1 cană de supă de carne
- piper
- sare
- 1 păstîrnac


Mod de preparare

Se spală lintea și se fierbe în apă caldă, cu un păstîrnac,
care are calitatea că dă mîncării gust bun și dulceață.
Se lasă să scadă, timp în care se pregătește un sos din
supă de carne, o lingură de oțet, sare și o lingură de făină.
Se pune lintea peste sos, se adaugă sare și piper boabe
după gust, se scade totul la foc mic.
Cînd este gata, mîncarea se amestecă cu felii de șuncă
călite în unt.
Se servește caldă.

Linte cu Șuncă Slabă

LINTE CU ȘUNCĂ SLABĂ


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 200 g șuncă slabă
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de oțet
- 1 cană de supă de carne
- piper
- sare
- 1 păstîrnac


Mod de preparare

Se spală lintea și se fierbe în apă caldă, cu un păstîrnac,
care are calitatea că dă mîncării gust bun și dulceață.
Se lasă să scadă, timp în care se pregătește un sos din
supă de carne, o lingură de oțet, sare și o lingură de făină.
Se pune lintea peste sos, se adaugă sare și piper boabe
după gust, se scade totul la foc mic.
Cînd este gata, mîncarea se amestecă cu felii de șuncă
călite în unt.
Se servește caldă.

Linte Sote

LINTE SOTE


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă
- usturoi
- cimbru
- sare
- 1 păstîrnac
- verdeață



Mod de preparare


Se lasă lintea în apă rece să se înmoaie cîteva ore,
apoi se pune la fiert cu apă caldă și un păstîrnac
curățat și tăiat în două.
După ce a clocotit, se pune ceapa curățată și se fierbe
mîncarea cu un buchet de verdețuri.
Buchetul se face din usturoi, cimbru, pătrunjel și
foaie de dafin, se leagă cu o ață și se scoate după ce
mîncarea a fiert.
Cînd lintea este bine fiartă, se scoate și se călește în unt.
Se servește cu garnitură la friptură sau cu un fel de
mîncare.

Linte Sote

LINTE SOTE


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă
- usturoi
- cimbru
- sare
- 1 păstîrnac
- verdeață



Mod de preparare


Se lasă lintea în apă rece să se înmoaie cîteva ore,
apoi se pune la fiert cu apă caldă și un păstîrnac
curățat și tăiat în două.
După ce a clocotit, se pune ceapa curățată și se fierbe
mîncarea cu un buchet de verdețuri.
Buchetul se face din usturoi, cimbru, pătrunjel și
foaie de dafin, se leagă cu o ață și se scoate după ce
mîncarea a fiert.
Cînd lintea este bine fiartă, se scoate și se călește în unt.
Se servește cu garnitură la friptură sau cu un fel de
mîncare.

Linte cu Sos de Legume

LINTE CU SOS DE LEGUME


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 păstîrnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- boia de ardei
- verdeață tocată
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare

Se alege lintea, se ține în apă rece cîteva ore să se
înmoaie, după care se pune să fiarbă în apă rece.
Se curăță zarzavatul de supă, se taie fideluță și se
călește împreună cu ceapa în ulei fierbinte, peste
care se adaugă cîte puțină apă rece, apoi se adaugă
o cană de suc de roșii îndulcit și se lasă să fiarbă
la foc mic, o jumătate de oră.
Cînd lintea este fiartă și se poate consuma, se pune
în sosul de zarzavat, se sărează și se colorează cu
boia de ardei iute.
Se parfumează cu o foaie de dafin pusă o dată cu
lintea și se servește fierbinte, cu verdeață tocată
deasupra.

Linte cu Sos de Legume

LINTE CU SOS DE LEGUME


Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 păstîrnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- boia de ardei
- verdeață tocată
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare

Se alege lintea, se ține în apă rece cîteva ore să se
înmoaie, după care se pune să fiarbă în apă rece.
Se curăță zarzavatul de supă, se taie fideluță și se
călește împreună cu ceapa în ulei fierbinte, peste
care se adaugă cîte puțină apă rece, apoi se adaugă
o cană de suc de roșii îndulcit și se lasă să fiarbă
la foc mic, o jumătate de oră.
Cînd lintea este fiartă și se poate consuma, se pune
în sosul de zarzavat, se sărează și se colorează cu
boia de ardei iute.
Se parfumează cu o foaie de dafin pusă o dată cu
lintea și se servește fierbinte, cu verdeață tocată
deasupra.

Linte cu Costiță Afumată

LINTE CU COSTIȚĂ AFUMATĂ

Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 200 g costiță afumată
- sare
- cimbru


Mod de preparare


Se alege lintea, se lasă la înmuiat cîteva ore în apă rece,
apoi se aruncă în care a stat și se pune la fiert în apă caldă.
Cînd dă în clocot, se adaugă un păstîrnac tăiat în două,
puțină sare și un morcov întreg.
Se fierbe la foc mic pînă cînd scade bine.
Se toacă ceapa, se călește în puțin ulei împreună cu costiță
afumată.
Se adaugă peste lintea fiartă și scăzută împreună cu o
crenguță de cimbru.
Se mai lasă zece minute să fiarbă împreună apoi se ia de pe
foc și se servește caldă, cu salată de sfeclă roșie și hrean.

Linte cu Costiță Afumată

LINTE CU COSTIȚĂ AFUMATĂ

Ingrediente

- 1/2 kg linte
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 200 g costiță afumată
- sare
- cimbru


Mod de preparare


Se alege lintea, se lasă la înmuiat cîteva ore în apă rece,
apoi se aruncă în care a stat și se pune la fiert în apă caldă.
Cînd dă în clocot, se adaugă un păstîrnac tăiat în două,
puțină sare și un morcov întreg.
Se fierbe la foc mic pînă cînd scade bine.
Se toacă ceapa, se călește în puțin ulei împreună cu costiță
afumată.
Se adaugă peste lintea fiartă și scăzută împreună cu o
crenguță de cimbru.
Se mai lasă zece minute să fiarbă împreună apoi se ia de pe
foc și se servește caldă, cu salată de sfeclă roșie și hrean.

Legume cu Smîntînă

LEGUME CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 conopidă
- 2 cartofi
- 1 cană de mazăre
- 1/2 kg fasole verde
- 2 dovlecei
- 1/2 varză tînără
- 2 morcovi
- sare
- 1 cană de smîntînă
- 2 linguri de unt
- piper



Mod de preparare

Se curăță legumele și se fierb în apă cu sare.
Se scurg cînd sînt fierte și se pun într-o
cratiță împreună cu două linguri de unt.
Se scad pe foc mic, cu o ceașcă de apă caldă.
Peste legume se pune sare.
Cînd sînt fierte, se adaugă smîntîna și se servesc imediat.
Se pot presăra cu piper măcinat cînd se servesc.

Legume cu Smîntînă

LEGUME CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 conopidă
- 2 cartofi
- 1 cană de mazăre
- 1/2 kg fasole verde
- 2 dovlecei
- 1/2 varză tînără
- 2 morcovi
- sare
- 1 cană de smîntînă
- 2 linguri de unt
- piper



Mod de preparare

Se curăță legumele și se fierb în apă cu sare.
Se scurg cînd sînt fierte și se pun într-o
cratiță împreună cu două linguri de unt.
Se scad pe foc mic, cu o ceașcă de apă caldă.
Peste legume se pune sare.
Cînd sînt fierte, se adaugă smîntîna și se servesc imediat.
Se pot presăra cu piper măcinat cînd se servesc.

Zacuscă de Vară

ZACUSCĂ DE VARĂ


Ingrediente

- 4 vinete
- 4 gogoșari
- 4 cepe
- 4 roșii decojite
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- o foaie de dafin
- piper boabe


Mod de preparare


Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se lasă
să se scurgă.
Cepele se curăță de coajă și se taie în două.
Se lasă o oră în apă rece ca să-și piardă din iuțeală,
apoi se toacă mărunt și se pun să se călească în ulei
fierbinte.
Se micșorează focul și, cînd ceapa a devenit sticloasă,
se adaugă roșiile decojite, tăiate felii subțiri.
Se fierb împreună la foc mic, o jumătate de oră, după
care se adaugă ardeii și vinetele rupte fîșii sau tocate
mărunt cu un cuțit de lemn.
Peste amestec se adaugă sare, piper boabe și o foie de
dafin, apoi se scade.
Se servește scăzută bine, caldă, dar mai ales rece, ca aperitiv.

Zacuscă de Vară

ZACUSCĂ DE VARĂ


Ingrediente

- 4 vinete
- 4 gogoșari
- 4 cepe
- 4 roșii decojite
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- o foaie de dafin
- piper boabe


Mod de preparare


Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se lasă
să se scurgă.
Cepele se curăță de coajă și se taie în două.
Se lasă o oră în apă rece ca să-și piardă din iuțeală,
apoi se toacă mărunt și se pun să se călească în ulei
fierbinte.
Se micșorează focul și, cînd ceapa a devenit sticloasă,
se adaugă roșiile decojite, tăiate felii subțiri.
Se fierb împreună la foc mic, o jumătate de oră, după
care se adaugă ardeii și vinetele rupte fîșii sau tocate
mărunt cu un cuțit de lemn.
Peste amestec se adaugă sare, piper boabe și o foie de
dafin, apoi se scade.
Se servește scăzută bine, caldă, dar mai ales rece, ca aperitiv.

Tocăniță Picantă de Legume

TOCĂNIȚĂ PICANTĂ DE LEGUME

Ingrediente

- 100 g ciuperci
- 2 cepe
- 1 ceașcă mare de ulei
- 2 vinete
- 3 ardei grași
- sare
- piper boabe
- 3 roșii decojite
- verdeață
- smîntînă
- boia de ardei iute
- usturoi


Mod de preparare


Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se scurg
o jumătate de oră, după care se rup fîșii subțiri.
Separat se călesc în ulei cepele tocate mărunt, se adaugă
ciupercile spălate și tăiate felii subțiri și se scad împreună
o jumătate de oră.
Se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri peste ciuperci,
se lasă cîteva minute împreună, apoi se adaugă vinetele și ardeii.
Se toacă peste amestec cîțiva căței de usturoi,
se adaugă boia iute de ardei, după gust, apoi se acoperă cu o
ceașcă de apă.
Se sărează și se piperează după gust, se lasă să scadă în cuptor
sau acoperit, pe foc mic.
Tocana se servește fierbinte, cu smîntînă și verdeață tocată
deasupra și cu mămăliguță caldă.

Tocăniță Picantă de Legume

TOCĂNIȚĂ PICANTĂ DE LEGUME

Ingrediente

- 100 g ciuperci
- 2 cepe
- 1 ceașcă mare de ulei
- 2 vinete
- 3 ardei grași
- sare
- piper boabe
- 3 roșii decojite
- verdeață
- smîntînă
- boia de ardei iute
- usturoi


Mod de preparare


Se coc vinetele și ardeii, se curăță de coajă și se scurg
o jumătate de oră, după care se rup fîșii subțiri.
Separat se călesc în ulei cepele tocate mărunt, se adaugă
ciupercile spălate și tăiate felii subțiri și se scad împreună
o jumătate de oră.
Se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri peste ciuperci,
se lasă cîteva minute împreună, apoi se adaugă vinetele și ardeii.
Se toacă peste amestec cîțiva căței de usturoi,
se adaugă boia iute de ardei, după gust, apoi se acoperă cu o
ceașcă de apă.
Se sărează și se piperează după gust, se lasă să scadă în cuptor
sau acoperit, pe foc mic.
Tocana se servește fierbinte, cu smîntînă și verdeață tocată
deasupra și cu mămăliguță caldă.

Ghiveci de Vară

GHIVECI DE VARĂ

Ingrediente
Video ghiveci de legume
- 3 cepe
- 1 cană de ulei
- 1/2 varză crudă
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 3 dovlecei
- 3 roșii
- 3 ardei grași
- 1 conopidă
- 1/2 kg fasole verde
- 1 vînătă
- sare
- piper boabe
- cîteva bame

Mod de preparare
Video ghiveci de legume

Se curăță legumele și se spală.
Morcovii și pătrunjelul se taie rondele subțiri și se pun să se
călească împreună cu ceapa tocată mărunt și varza tăiată
fîșii subțiri.
Peste ulei se adaugă o ceașcă de apă caldă atunci cînd sucul
lăsat de legume a scăzut de tot.
Se curăță cartofii și dovleceii, se taie cuburi mici și se pun,
împreună cu ardeii tăiați fîșii subțiri peste amestecul de
legume călite.
Fasolea se pune peste amestec, iar conopida se păstrează pînă
cînd se acoperă cu apă caldă amestecul.
Se pot adăuga cîteva bame opărite cu borș și vînătă tăiată felii,
călită în ulei împreună cu ceapa și zarzavatul de supă.
În mîncare se pune sarea necesară și se pot adăuga, după gust,
cîteva boabe de piper și o crenguță de cimbru.
Mîncarea se fierbe, la foc mic, cel puțin o oră, după care se adaugă
roșiile decojite și se scade la cuptor.
Se servește rece.
Video ghiveci de legume

Ghiveci de Vară

GHIVECI DE VARĂ

Ingrediente
Video ghiveci de legume
- 3 cepe
- 1 cană de ulei
- 1/2 varză crudă
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 3 dovlecei
- 3 roșii
- 3 ardei grași
- 1 conopidă
- 1/2 kg fasole verde
- 1 vînătă
- sare
- piper boabe
- cîteva bame

Mod de preparare
Video ghiveci de legume

Se curăță legumele și se spală.
Morcovii și pătrunjelul se taie rondele subțiri și se pun să se
călească împreună cu ceapa tocată mărunt și varza tăiată
fîșii subțiri.
Peste ulei se adaugă o ceașcă de apă caldă atunci cînd sucul
lăsat de legume a scăzut de tot.
Se curăță cartofii și dovleceii, se taie cuburi mici și se pun,
împreună cu ardeii tăiați fîșii subțiri peste amestecul de
legume călite.
Fasolea se pune peste amestec, iar conopida se păstrează pînă
cînd se acoperă cu apă caldă amestecul.
Se pot adăuga cîteva bame opărite cu borș și vînătă tăiată felii,
călită în ulei împreună cu ceapa și zarzavatul de supă.
În mîncare se pune sarea necesară și se pot adăuga, după gust,
cîteva boabe de piper și o crenguță de cimbru.
Mîncarea se fierbe, la foc mic, cel puțin o oră, după care se adaugă
roșiile decojite și se scade la cuptor.
Se servește rece.
Video ghiveci de legume

Mîncare Scăzută de Gogonele Verzi

MÎNCARE SCĂZUTĂ DE GOGONELE VERZI


Ingrediente

- 1/2 kg gogonele verzi
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ceașcă de ulei
- 2 roșii decojite
- sare
- verdeață tocată



Mod de preparare

Se toacă ceapa și se călește în ulei fierbinte.
Se adaugă roșiile cînd ceapa a devenit
sticloasă, împreună cu rondele de morcov și
gogonele tăiate felii subțiri.
Se acoperă cu apă caldă, se adaugă sare și se
acoperă cratița.
Se fierbe la foc mic o oră și se servește caldă,
cu verdeață tocată deasupra.

Mîncare Scăzută de Gogonele Verzi

MÎNCARE SCĂZUTĂ DE GOGONELE VERZI


Ingrediente

- 1/2 kg gogonele verzi
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ceașcă de ulei
- 2 roșii decojite
- sare
- verdeață tocată



Mod de preparare

Se toacă ceapa și se călește în ulei fierbinte.
Se adaugă roșiile cînd ceapa a devenit
sticloasă, împreună cu rondele de morcov și
gogonele tăiate felii subțiri.
Se acoperă cu apă caldă, se adaugă sare și se
acoperă cratița.
Se fierbe la foc mic o oră și se servește caldă,
cu verdeață tocată deasupra.

Mîncare Sîrbească

MÎNCARE SÎRBEASCĂ

Ingrediente

- 4 cartofi fierți în coajă
- 4 roșii decojite
- 4 ardei grași
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- 100 g cașcaval ras
- sare
- piper boabe
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se curăță cartofii și se golesc de miez.
Se spală ardeii și roșiile, se golesc semințele, se apală
și se scurg.
Din ciupercile tocate, o ceapă călită în unt, miezul de
cartofi și miezul de roșii, puse toate în unt și scăzute
bine, se face un amestec care se sărează și se piperează
după gust.
Se umplu cartofii, roșiile și ardeii cu acest amestec,
se pun căpăcele de roșii la fiecare din aceste legume, se
așază într-o tavă unsă cu puțin unt și se acoperă cu un
pahar de smîntînă.
Tava se introduce în cuptorul fierbinte, pentru o jumătate
de oră.
Se rade cașcavalul deasupra cînd se servește.
Mîncarea este gata atunci cînd ardeii sînt fierți.

Mîncare Sîrbească

MÎNCARE SÎRBEASCĂ

Ingrediente

- 4 cartofi fierți în coajă
- 4 roșii decojite
- 4 ardei grași
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- 100 g cașcaval ras
- sare
- piper boabe
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă


Mod de preparare


Se curăță cartofii și se golesc de miez.
Se spală ardeii și roșiile, se golesc semințele, se apală
și se scurg.
Din ciupercile tocate, o ceapă călită în unt, miezul de
cartofi și miezul de roșii, puse toate în unt și scăzute
bine, se face un amestec care se sărează și se piperează
după gust.
Se umplu cartofii, roșiile și ardeii cu acest amestec,
se pun căpăcele de roșii la fiecare din aceste legume, se
așază într-o tavă unsă cu puțin unt și se acoperă cu un
pahar de smîntînă.
Tava se introduce în cuptorul fierbinte, pentru o jumătate
de oră.
Se rade cașcavalul deasupra cînd se servește.
Mîncarea este gata atunci cînd ardeii sînt fierți.

Mîncare Macedoneană din Ardei și Roșii

MÎNCARE MACEDONEANĂ DIN ARDEI ȘI ROȘII


Ingrediente

- 1 kg ardei capia
- 1/2 kg roșii
- 1 ceașcă de orez
- 2 vinete
- 1 ceapă
- usturoi
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe


Mod de preparare


Se coc vinetele și se curăță de coajă cît sînt fierbinți.
Se lasă să se scurgă un sfert de oră, după care se rup
fîșii subțiri.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei fierbinte pînă
devine sticloasă.
Atunci se adaugă roșiile fără coajă și se lasă să scadă
acoperit zece minute.
Se adaugă ardeii copți și curățați de coajă, rupți fășii
subțiri și vinetele.
În mîncare se adaugă sarea necesară și se fierbe cu
cîteva boabe de piper pînă în momentul în care scade sosul.
Se adaugă apoi orezul fiert separat și scurs, cîțiva căței
de usturoi tocat și verdeață.
Mîncarea se mai fierbe un sfert de oră sau se scade la cuptor,
după care se servește caldă, cu salată picantă de roșii.

Mîncare Macedoneană din Ardei și Roșii

MÎNCARE MACEDONEANĂ DIN ARDEI ȘI ROȘII


Ingrediente

- 1 kg ardei capia
- 1/2 kg roșii
- 1 ceașcă de orez
- 2 vinete
- 1 ceapă
- usturoi
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe


Mod de preparare


Se coc vinetele și se curăță de coajă cît sînt fierbinți.
Se lasă să se scurgă un sfert de oră, după care se rup
fîșii subțiri.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei fierbinte pînă
devine sticloasă.
Atunci se adaugă roșiile fără coajă și se lasă să scadă
acoperit zece minute.
Se adaugă ardeii copți și curățați de coajă, rupți fășii
subțiri și vinetele.
În mîncare se adaugă sarea necesară și se fierbe cu
cîteva boabe de piper pînă în momentul în care scade sosul.
Se adaugă apoi orezul fiert separat și scurs, cîțiva căței
de usturoi tocat și verdeață.
Mîncarea se mai fierbe un sfert de oră sau se scade la cuptor,
după care se servește caldă, cu salată picantă de roșii.

Mîncare Macedoneană

MÎNCARE MACEDONEANĂ

Ingrediente

- 3 cartofi
- 100 g ciuperci
- 1 conopidă
- 1 sfeclă roșie
- castraveciori murați
- 100 g măsline
- 4 ouă fierte tari
- 1 lingură muștar
- 1 ceașcă mare de ulei
- 2 ouă crude
- 200 g salam picant
- sare



Mod de preparare

Se curăță legume și se fierb în apă caldă cu puțină sare o oră.
Se scot, se taie felii subțiri și se amestecă cu o maioneză
făcută din două gălbenușuri crude, o lingură de muștar și
o ceașcă mare de ulei.
Sfecla se fierbe separat, în coajă, iar ciupercile se călesc în
puțin unt.
Amestecul de legume se sărează și se piperează după gust,
după care se pune pe un platou mare și se înconjoară cu felii
de ou fiert tare, măsline fără sîmburi și felii de castravete murat.
În mijlocul platoului se pun felii de salam picant, ținute în
ulei fierbinte cîteva minute.

Mîncare Macedoneană

MÎNCARE MACEDONEANĂ

Ingrediente

- 3 cartofi
- 100 g ciuperci
- 1 conopidă
- 1 sfeclă roșie
- castraveciori murați
- 100 g măsline
- 4 ouă fierte tari
- 1 lingură muștar
- 1 ceașcă mare de ulei
- 2 ouă crude
- 200 g salam picant
- sare



Mod de preparare

Se curăță legume și se fierb în apă caldă cu puțină sare o oră.
Se scot, se taie felii subțiri și se amestecă cu o maioneză
făcută din două gălbenușuri crude, o lingură de muștar și
o ceașcă mare de ulei.
Sfecla se fierbe separat, în coajă, iar ciupercile se călesc în
puțin unt.
Amestecul de legume se sărează și se piperează după gust,
după care se pune pe un platou mare și se înconjoară cu felii
de ou fiert tare, măsline fără sîmburi și felii de castravete murat.
În mijlocul platoului se pun felii de salam picant, ținute în
ulei fierbinte cîteva minute.

Cotlete de Legume

COTLETE DE LEGUME


Ingrediente

- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 2 țeline mijloci
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 2 ouă
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de făină
- 2 linguri de pesmet
- verdeață
- ulei
- smîntînă


Mod de preparare


Se curăță legumele, se spală și se pun la fiert în apă caldă
cu puțină sare.
Se fierb acoperit o oră, după care se scurg și se răcesc.
Se taie cubulețe mici, se pun într-o farfurie adîncă și se
amestecă cu un ou.
Celălalt ou se bate bine cu o lingură de făină.
Amestecu se sărează și se piperează după gust.
Se fac cotlete potrivit de mari, care se trec prin ou bătut,
apoi prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.
Cotletele de legume se servesc calde, cu garnitură de
legume, acoperite cu smîntînă și verdeață tocată.