Mușchi de Vacă Înăbușit

MUȘCHI DE VACĂ ÎNĂBUȘIT


Ingrediente

- 6 felii groase de mușchi de vacă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 cană de supă
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată
- 1 pahar de vin alb



Mod de preparare

Feliile de mușchi se șterg cu prosop curat, se prăjesc
în ulei încins cîte trei minute pe fiecare parte, după
care se acoperă cu o cană de supă și se lasă într-o
cratiță emailată să fiarbă înăbușit o jumătate de oră,
pînă cînd scade supa.
Atunci se sărează și se piperează după gust, se adaugă
vinul și se mai lasă un sfert de oră la foc mic.
Friptura se servește caldă, cu pătrunjel verde tocat
deasupra, cu garnitură de legume sote și salată de sezon.